Бонбонирани плодове Как плодовете, като ананасите, могат да бъдат приготвени сладки като захар?
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Мъртви и ранени: Колата се движи през пешеходната зона в Трир
Изкуство на бонбониране: Как могат да се приготвят плодове като ананаси сладки като захар?
Всички видове плодове са подходящи за бонбониране - като ананаса тук.
Gräfe и Unzer/Jana Liebenstein/dpa
Захарно-сладко и домашно: приготвянето на захаросани плодове не е толкова трудно. Това отнема малко време и доста търпение. Тогава захаросаните плодове имат добър вкус на торти, в десерти, мюсли, кисело мляко или сами. Захаросаните плодове също са сладкарска класика като декорация. И докато печенето или готвенето може да бъде доста предизвикателно, бонбонирането всъщност е много лесно.
По принцип всички плодове могат да бъдат захаросани: от киви, папая, манго до дюля, ябълка, круша, слива до ананас, ягоди или череши. Въпреки това: „Колкото по-високо е съдържанието на вода в плодовете, толкова по-трудно е“, казва Керстин Шпер, собственик на училището за пралине в Мюнхен и съавтор на книгата „Сладките са направени сами“.
От тяхна гледна точка цитрусовите плодове или кората им са най-добри. „И захаросани аспержи. Вкусът му е страхотен. "Звездният готвач Алфонс Шубек мисли нестандартно, когато бонбони:" Също така специалитети като зелени бадеми и ядки, както и джинджифил, роза и виолетови цветове могат да бъдат рафинирани с бонбони. "Винаги се прилага следното: Използваните плодове или зеленчуци трябва да бъдат абсолютно свежи и безупречни бъда.
Какво се случва при бонбониране
Съдържанието на захар в плодовете се увеличава до най-малко 70 процента, докато съдържанието на вода съответно се намалява. Осмозата замества клетъчната течност в плодовете със захарен разтвор.
От какво имаш нужда
Нуждаете се от тенджера, купа и за предпочитане решетка, която се побира в купата. По-късно това ще служи като помощ за поддържане на плодовете, които са в купата, под нивото на сиропа. „Захарна скала и рефрактометър също могат да се използват за усъвършенстване на цялото нещо“, казва Шпер. Рефрактометърът е измервателно устройство за определяне на съдържанието на захар. Захарните везни приличат на стар клиничен термометър. Това позволява да се измери плътността на захарния разтвор. Можете да се справите и без тези две специални устройства.