Boeuf-brese - изчерпателен кулинарен речник
Точните пропорции на храната са ключът към успешното приготвяне на повечето ястия. Теглото в грамове или милилитри обаче често се записва в съставките на рецептата. Но как да измерите това количество у дома, ако нямате под ръка кухненска везна или мерителна чаша. В такава ситуация ще ни помогне нашата сравнителна таблица с мерки и тегла.
Ето удобна таблица за превръщане на теглото и обема на някои продукти в мерки, разбираеми за всеки. В него са изброени най-често използваните съставки и количеството на този продукт в чаша, супена лъжица и чаена лъжичка в грамове, както и средното тегло на някои зеленчуци и плодове. С нея е лесно да конвертирате грамове в лъжици и обратно.
BÖF-BREZE (Френски boeuf-braise). Означава технологичния процес на сложно кипене на месо и полученото ястие. Между другото, това е единствената френска кулинарна концепция, включена в нормативния правописен речник на руския език. Междувременно телешкото-брезе почти не се готви в дома ни или в кухнята на ресторанта поради сложността му. Обичайното варене на месо с корени се нарича телешки бульон или просто бульон. В този случай месото се вари във вида, в който е влязло в продажба.