Боб Tarbais; л; Индийски патладжан и лимон ориз басмати

Добавете към любими www.savoirsetsaveurs.com

Практическа информация

Степен на трудност Много лесно
Вид ястие Плоско
Брой хора от 4 до 6 души
Време за подготовка 15
Време за готвене 40
Допълнително време 0

Съставки

За патладжаните:

- 2 патладжана (около 650 г)

- 1 супена лъжица груба сол Маслиново или фъстъчено масло Сол

За зърната Tarbais:

- 300 g Tarbais Label Rouge/ЗГУ сух боб 400 g доматена каша

- 5 супени лъжици зехтин

- 1 супена лъжица сминдух

- 1 супена лъжица семена от копър

- ½ супена лъжица къри

- 1 чаена лъжичка смлян пипер (Espelette)

- Няколко клонки пресен кориандър

За ориза:

- 280г ориз басмати

- 1 органичен лимон (необработен)

Стъпки

Tarbais боб:

1/Накиснете зърната Tarbais една вечер (предния ден) в 2 и половина пъти обема им студена вода.

2/Изхвърлете водата, същия ден изсипете зърната Tarbais в тенджера, покрийте ги с подновена вода. Бланширайте зърната Tarbais, оставяйки ги да се варят на слаб огън за 50 минути.

3/След това ги отцедете и ги оставете настрана в купа.