Блогери за печене на храна Проклятие или благословия за индустрията. Wissensforum Backwaren e
Сандра Ганценмюлер, собственик на агенция kommunikation.pur, екотрофолог и сомелиер за хляб
Увеличава се броят на обратните блогове с уважаван брой последователи и по този начин голям обхват и влияние върху формирането на мнението на потребителите. Факт е: Вече не можете да бъдете обсъждани далеч от обществеността. В хлебопекарната индустрия мненията са разделени дали развитието трябва да се гледа положително или ще има отрицателен ефект върху оборота на пекарите. Защото според критиците, когато потребителите се ангажират все повече и повече да се самопекат и тестват рецептите на своите блогъри за печене у дома, тогава от пекарната се купуват по-малко и спадът на продажбите. От друга страна, блогърът прави темата за печенето по-публична. Нови инфлуенсъри проклятие ли са или благословия за хлебопекарната индустрия?
Хранителната блогърска сцена е голяма; С първоначално обзорно изследване, областта също изглежда малко объркваща. Можете да стигнете бързо до единия до другия чрез така наречените блогролове, тъй като сцената е много добре свързана в мрежа, приятелски свързана, но все още не е организирана в асоциация. Блогролът всъщност все още е задържане от, нека го кажем по този начин, основополагащата фаза на блогър сцената, която все още има висока степен на значимост. Особено за начинаещи, които искат да влязат в темата, те са много добра помощ за изследване. Това е колекция от връзки в страничната лента или на отделна подстраница в любимите блогове, които блогърът следва, обикновено с връзки към съответните приятели блогъри са изброени. Ако кликнете, бързо осъзнавате, че един и същ импулс за водене на блог минава като червена нишка през сцената и обединява всички.
По принцип (почти) всеки стартира своя блог по лични причини и документира хобито си в един вид интернет дневник, блогът. На първо място, блогърите искаха да споделят своя опит с другите или като първа стъпка да създадат структурирана колекция от рецепти, с които да могат бързо да получат достъп до собствените си рецепти, използвайки търсене по ключови думи. С течение на времето повечето от тях разшириха своя блог, като включиха допълнителни раздели и други форми на докладване, като интервюта с други блогъри или интересни личности, продуктови тестове или доклади, за да повишат привлекателността на своя блог, да оформят своя експертен статус и своята марка и защото те просто са забавни намерени в редакционната работа.
Сега е 2019 г. и много блогове за храна вече празнуват малки годишнини; някои са превърнали хобито си в професия чрез блога, работейки с компании, на които предлагат различни възможности за сътрудничество. И през годините те спечелиха много фенове, които не само ги следват в блога, но и наблюдават и коментират дейностите в различните социални медийни канали като Facebook, Instagram или Pinterest. Взаимодействието между блогърите и техните фенове се увеличава и води до тясна връзка. Където преди вярвахте на съветите на най-добрия си приятел или съсед, днес се консултирате с блогъра, на когото имате доверие, ако закъсате с въпрос. Всеки, който се осмели да започне нов блог за храна днес, трябва да заема все още „нишева тема“ в областта на готвенето и печенето. За тази цел специалните форми на хранене като рецепти с ниско съдържание на хистамин са също толкова подходящи, колкото и темата за печене като цяло и - мислене в нишата - печене на хляб.
Първите пекарни, които са ентусиазирани от развитието и виждат много потенциал, вече водят собствен блог и понякога са съветвани и оперативно подкрепяни от блогърите. Но критиците стават все по-силни в другия край на мнението.
Поради тази причина BÄKO-magazin, една от водещите медии в хлебопекарната индустрия, представи темата „Блогове в хлебната индустрия: Какво мислите за блоговете и блогърите?“ Като проучване за своя панел. Участниците в панела бяха без изключение собственици на предприятия от хлебни и сладкарски предприятия. Редакционният екип стигна до следния извод: „Епохата на дигиталната комуникация вече не може да се представи без блогове и хлебопекарната индустрия не спира дотук. Въпреки че влиянието им върху потребителите вече е голямо, пекарните засега изглеждат бавни, за да следват тенденцията. “Цифрите, довели до тази преценка: Най-малко 24 процента от анкетираните са на мнение, че блоговете имат отрицателно влияние върху индустриите, подобен брой вижда изключително положителни аспекти в развитието и 52 процента просто не искат да гледат реалността в очите и откриват, че това изобщо не оказва влияние върху хлебопекарната индустрия. Интересен аспект беше фактът, че в момента 15% планират собствен блог, така че те подкрепят развитието, споменато по-горе.
Темата за обратните блогове достигна и до медиите; Печатните медии като „Donna“ обичат да представят своите пет фаворита сред задните блогове, които включват „Захар, канела и любов“ от Вирджиния Хорстман, чиито публикации в Instagram се харесват лесно от над 5200 фенове и се коментират над 100 пъти. Дженифър Мьонмайер спечели второ място на наградата Food Blog Award 2015 (да, това вече съществува) в категорията „Най-добър блог за печене“ със своя блог „Monsieur Muffin“, който Тамара Щаб последва с „Maras Wunderland“ през следващата година Може да се прибере. И като странична бележка: Удивително, мечтата на тези в онлайн орбитата е да издадат книга като Вирджиния Хорстман.
Стигнахме елегантно до най-известния блогър за печене на хляб: Блоговете на Lutz Geißler на www.ploetzblog.de и са с книги за печене на хляб №1 до 3 и книгата „Печене на хляб с перфектност“, веднъж в закваската и веднъж в версията с дрожди също се превърна в основен играч в книжарниците. Той провежда курсове за печене и междувременно е приветствал над 3500 ентусиасти на печене, от хоби пекари до професионални пекари, до своите курсове. Instagram има над 1700 публикации под хаштага #lutzgeissler.
„Струва си да следите назад блогове на немски език и да се оглеждате в техните сайтове в социалните медии, включително коментарите от фенове и последователи, за да получите добра представа кои теми са в дневния ред на потребителите. Това със сигурност не съответства на количественото проучване на пазара, но позволява на Zeitgeist да се оцени добре и е вълнуващ компонент на съвременното скаутско изследване. "
Сандра Ганценмюлер
Агенция за собственик kommunikation.pur
Екотрофолог и сомелиер за хляб
Сега, най-късно 56% от анкетираните от BÄKO-magazin, които не четат блогове, трябва отново да се замислят дали все пак трябва да се справят с явлението. В този случай д-р. мед. Бьорн Холенщайнър, който води блогове в brotdoc.com, е друг вълнуващ адрес, за да се потопите в Гилдията на Backblogger и да получите предложения. За него хобито на печенето и блогът са прекрасен начин да презареди батериите като лекар със собствена практика. Всъщност има всички възможни вариации около хляба и печенето, които водят до креативни имена в блога: backenmachtgluecklich.de, kuchenbaecker.com, baeckerina.de, antonellasbackblog.de, brotmacherin и brotbacktiger в Instagram и много други. Списъкът е красив и със сигурност ще се увеличи.
Струва си да следите тези гръблогчета на немски език и също така да разгледате техните изяви в социалните медии, включително коментарите от фенове и последователи, за да получите добра представа кои теми са в дневния ред на потребителите. Това със сигурност не съответства на количественото проучване на пазара, но позволява на Zeitgeist да се оцени добре и е вълнуващ компонент на съвременното скаутско изследване. Ако все още смятате, че феноменът (отзад) в блога е само временен феномен, трябва да помислите за цитата, който кайзер Вилхелм II твърди около 1900 г .: „Колата е временно явление . Вярвам в конете. “Въвеждащият въпрос„ Новите влиятелни лица ли са проклятие или благословия за хлебопекарната индустрия? “Вече всеки може да отговори сам за себе си.
Хляб Blogger Sphere
Главният сладкар Волфганг Хайдерих обмисля много своята хлебопекарна, немската култура на хляба и значението на хляба в общественото възприятие. В крайна сметка това беше една от най-важните причини той да се обучава като сомелиер за хляб в Академията на германската пекарна търговия. Сега, като сомелиер за хляб, той публично насърчава признаването и оценката на една от най-важните храни и луксозни храни. Като част от обучението си, той се занимаваше интензивно с темата за блогърите за хляб в работата си по проекта. В разговор с него той обяснява мотивите, които са го довели до тази задача, докладва за отношението му към писателската гилдия и какви изводи е направил.
„Развитие на BROT блогъри в немскоговорящите страни“ е темата, с която сте се занимавали в работата си по проекта, когато сте се обучавали да станете сомелиер за хляб. Нейната цел беше да разработи съвети за създаване на блог за хлебни изделия за вашите колеги. Как се стига до такава тема като практикуващ?
Следя блогове за хляб от 2014 г. и съм развълнуван от това колко много ангажираност и страст развиват блогърите и потребителите там. Тази година се запознах с Манфред Шелин (www.schellikocht.de) и Бьорн Холенщайнър (www.brotdoc.com). Тогава ми беше ясно, че все още мога да науча много. На практика имах предимства; не можех да се придържам към дълбочината на теорията. Видях също как потребителите - нашите потенциални клиенти - смучеха всичко по въпроса за добрия хляб. Що се отнася до комуникацията с клиентите, много пекари и сладкари трябва да наваксат; така и ние с нашата пекарна, честно признавам това.
Идентифицирахте най-важните блогове за хляб с проучване и се свързахте с блогъри, за да разберете за техните потребителски разработки през последните години. За какви числа става дума? Това ниша в ниша ли е или хлябът е процъфтяваща тема за потребителите? Накъде върви тенденцията?
Хлябът е на устните на всички - в два смисъла. Попитах за развитието от 2014 г. до средата на 2017 г. През това време посещенията на страниците на всички контакти с блогове за хляб са се увеличили със 147 процента; в бетонен номер 205 900. Моите наблюдения през последните няколко месеца показват, че ентусиазмът към хляба нараства. Комуникацията се прехвърля към групи във Facebook като Breadmania, brotbackliebe ... и още, Киселото тесто - непознатото същество и т. Н. Само един пример за илюстрация на развитието: Според месечните статистически данни на Kerstin Schlegel, администратор и основател (януари 2017 г.) на Breadmania, Януари 68 300 публикации, коментари и реакции бяха публикувани в нейния блог във Facebook.
Кои блогове за хляб смятате за най-успешни и защо?
Колкото по-дълго се занимавам със сцената, толкова повече блогове с темата за хляба забелязвам. В моето проучване на потребители обаче се откроиха трима. Lutz Geißler, ploetzblog.de, Björn Hollensteiner, brotdoc и Dietmar Kappl, homebaking.at. Това са и моите любими. Те са автентични, могат да обясняват лесно и добре и реагират много бързо на коментари от потребители. Между другото, рецептите са абсолютно топ и актуални.
Много пекари изобщо не са ентусиазирани от блогърите, които се занимават с печене на хляб и дават на читателите си съвети и рецепти за приготвяне на собствен хляб у дома. Тенорът е, че по този начин пекарите се крадат от клиентите си. Как виждате това?
Ако имам взаимозаменяеми стоки, може и да ме е страх. Хоби пекарите и потребителите пекат редовно и понякога често, но ценят добрите печени продукти, знаят цената и минават покрай три или четири пекарни, за да купуват от добри, занаятчийски хлебари. За мен също е важно хората да се занимават с темата за хляба. Когато някой е зает с нещо, той също говори за това с приятели и познати, поднася самостоятелно печени изделия и хлябът отново се оценява.
Настоящите блогове за хляб обслужват копнежа на потребителите за домашно приготвена храна, както в миналото; те искат да приготвят собствена храна, знаят как да пекат добър хляб, искат да се научат как да разпознават добрия хляб и как трябва да има вкус. Смятате ли, че това развитие е възможност или риск за пекарите?
Блогерите осъзнават самостоятелно приготвената храна (хляб) и по този начин се срещат с цайтгейста. Виждам възможността на пекарите да се обърнат повече към клиентите и да покажат какво правят. Разбира се, трябва да има колкото се може повече свои. Но също така закупените или удобни продукти могат да бъдат обяснени от време на време - това зависи от правилната комуникация.
Какви са вашите съвети за колеги? Блогът за хляб е добър начин да накарате потребителите да се вълнуват от хляба и да ги запазят лоялни към вашата собствена пекарна чрез вълнуващи публикации в блога?
Бях разкъсан по време на работата си по проекта. От една страна бях развълнуван и исках веднага да започна. Другият изглед е необходимото време. Мога ли да го направя като „малък“ пекар? Ако можете да се измъкнете от ежедневния бизнес и да се насладите да правите снимки и да пишете, определено трябва да го направите. Но трябва да се прави редовно и внимателно. Други могат да вдъхновят някого от обкръжението им и да го оставят да пише. Виждам много малкото решение във фирмена страница във Facebook. Тук можете да се свържете с клиенти и да докладвате бързо и без много усилия.
Обобщение
Блоговете по темата за храната и особено за печенето се следват от потребителите с постоянно нарастващ ентусиазъм. Съветите се приемат, рецептите се приготвят, препоръките на блогърите за съставки и оборудване се считат за достоверни. Индустрията за печене до голяма степен не е емоционална по отношение на развитието и (все още) не се занимава с него. Разбира се, има някои компании, които са разпознали духа на времето и оперират или планират фирмен блог, за да засилят своята марка и професионален статус. Номерата на последователите на блогърите за храна говорят сами за себе си и не оставят никакво съмнение, че те играят съществена роля в оформянето на мнението на потребителите и допринасят за това хлябът отново да е на устните на всички. Всеки, който някога е пекъл хляб със закваска вкъщи, знае още повече хлебопроизводството. И нека бъдем честни: Колко вероятно е цялото работещо население да стане самодостатъчно в печенето?