Кое е по-важно броят или видът калории
Когато искаме да отслабнем, трябва да вземем предвид както броя на калориите, така и тяхното качество. Според проучване, цитирано от Los Angeles Times, в зависимост от количеството консумирани въглехидрати, протеини и мазнини, ще можем да поддържаме теглото си дори след като сме отслабнали или, напротив, бавно, но сигурно ще възстановим изгубените килограми.
В експеримент, проведен през 2006-2009 г., в който са участвали 21 души с наднормено тегло, изследователите са анализирали как еволюира теглото им в съответствие с диетата. Въпреки че са успели да отслабнат, участниците в проучването са останали с излишни мазнини, а за да загубят излишните, изследователите показват, че диетата с високо съдържание на протеини е по-полезна от диетата с ниско съдържание на мазнини. Експликация? Тези, които са на диета с ниско съдържание на мазнини, имат по-бавен метаболизъм.
,Метаболитно, не всички калории са еднакви. Качеството на приетите калории влияе върху количеството консумирани калории ", казва д-р Дейвид Лудвиг от специализиран център за превенция на затлъстяването в Бостън.
За да проверят дали различните храни имат различен ефект при поддържане на теглото, участниците следват първоначална програма за отслабване в продължение на 12 седмици, като успяват да отслабнат с 10% или 15%. Следващата стъпка беше поддържането на теглото в продължение на четири седмици. След този период всеки човек спазва три различни вида диета (по четири седмици): диета с ниско съдържание на мазнини (60% въглехидрати, 20% мазнини, 20% протеини), диета с ниско гликемично съдържание (40% въглехидрати)., 40% мазнини и 20% протеини) и диета с много ниско количество въглехидрати, като Аткинс (10% въглехидрати, 60% мазнини, 30% протеини).
Както в началото на проучването, така и след всеки четириседмичен период, хората са били хоспитализирани за три дни за изследвания на кръв и урина, хормонални тестове и холестерол.
От трите различни вида диети, тези на диета с ниско съдържание на въглехидрати консумират 300 калории повече от тези на диета с ниско съдържание на мазнини, което се равнява на час умерена физическа активност, според лекаря.
Освен това хората на диета с ниско гликемично съдържание (богати на пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове) изгарят 200 калории повече от тези на диета с ниско съдържание на мазнини. Въпреки че помага за изгарянето на повече калории, лекарите не препоръчват диета с ниско съдържание на въглехидрати. Кръвните проби от тази фаза на диетата показват, че хората са имали високи нива на кортизол (хормона на стреса), но също така и на С-реактивен протеин, което показва възпаление и сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, при диетата с нисък гликемичен индекс тези проблеми не са идентифицирани.
За точността на изследванията обаче специалистите искат да повторят експеримента с възможно най-много хора.