Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Не пазарувайте храна, когато сте гладни

Четвъртък, 18 юли 2013 г.

Празният стомах ви изкушава да пазарувате с високо калории

Учени от университета Корнел в Америка предупреждават: Ако искате да наблюдавате фигурата си, не бива да ходите гладни да пазарувате. Защото на празен стомах нездравословните калорични бомби бързо попадат в количката.

В поредица от изследвания учените изследваха връзката между степента на ситост и поведението при пазаруване на мъже и жени. Първият експеримент се проведе в лабораторни условия: След петчасово прекъсване на храненето 34 субекта получиха житни крекери, докато се напълнят, останалите участници трябваше да продължат на гладно. След това всички участници закупиха хранителни стоки във виртуален онлайн магазин. Предлагаха се висококалорични и нискокалорични храни. По-здравословна алтернатива беше достъпна за всяка висококалорична храна. За да се изключи каквото и да е влияние от цените, те не бяха споменати.

хранене

Оценката на този експеримент показа, че участниците в двете групи са избрали приблизително еднакъв брой храни. Имаше обаче ясни разлики в типа храна, която беше закупена на практика: добре наситените купувачи заложиха предимно на плодове и зеленчуци, както и на пиле. За разлика от тях, кошниците за пазаруване на гладните субекти съдържаха значително повече сладкиши, солени закуски и червено месо.

Прилагат ли се тези резултати и за реалния свят? За да изяснят този въпрос, учените преминаха от лабораторията в истински магазин за хранителни стоки за следващия си експеримент и изследваха кошниците за пазаруване на „истински“ клиенти. От по-ранно проучване е известно, че клиентите, които пазаруват хранителни стоки между 13:00 и 16:00, обикновено са относително добре наситени, докато гладът се увеличава между 16:00 и 19:00. Въз основа на това наблюдение учените сравняват покупките на хранителни стоки на хора, които пазаруват в ранния или късния следобед.

По този начин бяха анализирани 82 покупки на хранителни стоки. Резултатът потвърждава наблюденията на лабораторния тест: клиентите, които са закупили хранителни стоки в ранния следобед и по този начин са класифицирани като пълноценни, са закупили по-малко калорични продукти от тези, които са пазарували в късния следобед: В ранния следобед съотношението между нискокалоричните и висококалоричните храни е 4: 1, т.е. всяка пета закупена хранителна стока е с високо съдържание на калории. По-късно същия следобед съотношението се повиши до 2,5: 1.

Учените подозират, че способността да се влияе на избора на храна може да се обясни с еволюция. В по-ранни времена беше от съществено значение да оцелеете след дълъг период на гладуване, за да ядете висококалорични храни. Съответно, активността на центъра за награди в мозъка се увеличава по време на глад. Това е особено вярно, когато висококалоричните храни са на фокус. Подобни резултати бяха публикувани миналата година, но периодът на гладуване на субектите от 18 часа беше повече от три пъти по-дълъг, отколкото в описаното тук изследване.

За да се избегнат изкушенията в супермаркета и последиците от тях, препоръчително е да хапнете преди да посетите супермаркета и да изготвите списък за пазаруване предварително.

  • П. Уансинк, А. Тал (2013: Годене на гладно: Гладни купувачи на хранителни стоки купуват повече калории, а не повече храна. JAMA Internal Medicine, онлайн предварително публикуване.

Подобни въпроси

  • Vieweg M (Bild der Wissenschaft, 17.07.2013 г.) Отново купи твърде много ...