Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Какво да правим с пилето

Четвъртък, 30 октомври 2014 г.

С двуминутен уеб филм Федералният институт за оценка на риска (BfR) би искал да уведоми по-специално младите хора по забавен начин. Филмът е за прости, но ефективни хигиенни мерки за защита срещу хранителни инфекции.

Всяка година в Германия се отчитат около 200 000 заболявания, които вероятно се дължат на хранителна инфекция. Salmonella, Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica и различни щамове на Е. coli са сред най-важните бактериални патогени, причиняващи хранителни инфекции.

блога

Противно на общоприетото схващане, не само възрастните и малките деца се заразяват с хранителни инфекции. Много хранителни инфекции са резултат от липсата на познания за кухненската хигиена. „Данните за случаите на заболявания показват, че ние също трябва да предоставим още повече информация на младите хора за това как да се справят правилно с храната“, каза президентът на BfR проф. Д-р. Д-р Андреас Хенсел твърдо. „За да достигне тази целева група, BfR обработи важната тема за кръстосаното замърсяване, т.е. прехвърлянето на микроби от предимно сурова храна към готова за консумация храна“, продължава Хенсел.

Използвайки примера с пилешко месо, BfR обяснява какво е важно, когато става въпрос за защита срещу хранителни инфекции:

  • Съхранявайте и обработвайте животински храни (яйца, птици, месо) отделно от другите храни.
  • Изсушете месото с хартия за еднократна употреба.
  • Използвайте отделни дъски за рязане и ножове за храна от животински и неживотински произход и ги почистете и подсушете веднага след употреба (или ги поставете в съдомиялната машина).
  • Винаги измивайте добре ръцете си след контакт с необработена животинска храна.
  • Гответе добре животински храни.

Тук можете да намерите видеото на BfR "Какво да правя с пилето?"