Блог на Калинкас Класическо неделно печено - Печено говеждо с шери и ябълки - Блог на Калинкас
Добре дошли в блога на Калинка.
Аз съм Инга, наречена с любов Калинка от баба си. Участвам в диета с ниско съдържание на въглехидрати от 2012 г. - първо, за да отслабна, тъй като моята диагноза Хашимото главно да живея здравословно и да поддържам теглото си. Всеки, който обича да готви творчески и да мисли за храна и хранене, е добре дошъл тук!
- питка
- десерт
- яйце
- Сладолед и полуфреддо
- риба и морски дарове
- Месо и пиле
- зеленчуци
- Подправки
- Торти и бисквити
- Паста и пица
- Салати
- Шейкове и смутита
- Закуски и хапки
- Сосове
- Супи
- веган
- Вегетариански
- Коледно печене
- без глутен
- без лактоза
- ниско съдържание на въглехидрати
- Рестартирайте бялото ястие
- печено говеждо
- Неделно печено
- неделно печено
- Dukan PG (протеини + зеленчуци)
- Dukan PP (чист протеин)
- Месо и пиле
- Диета Хашимото - протеинови дни
- Диета на Хашимото - Зеленчукови дни
- Нисковъглехидратни (чисти протеинови ястия) напр. Тайната на Верона
- Ниско съдържание на въглехидрати със зеленчуци (напр. Тайната на Верона)
Неделя е един от малкото дни, когато имаме достатъчно време и за готвене, и за ядене. Обикновено един от тях липсва, поради което често се налага да се направи бързо.
Ето защо сме големи фенове на класическото неделно печено от около 2 години.
Една от любимите ми рецепти беше отново на масата днес: телешкото печено с шери и ябълки.
Печено говеждо с шери и ябълки
Ябълките са от градината - винаги оставям няколко висящи възможно най-дълго, защото определено се съхраняват по-добре навън, отколкото вътре. Особено след като благодарение на настоящата инвазия на плодовите мухи така или иначе не мога да оставя нищо отворено. Ябълките в соса добавят малко сладост и правят соса хубав и кремообразен. Тъй като не използвам никаква форма сгъстител за сос или брашно (или съдържа глутен, или, разбира се, не е с много ниско съдържание на въглехидрати, с изключение на дъвка от рожков, брашно от коняк или агар от агар), често използвам ябълки и лук, за да сгъстя соса.
съставки
За 6-8 порции са ви необходими:
- 1 голяма или 2 малки ябълки
- 2 глави лук
- 1-2 клонки пресен розмарин
- 1,4 кг печено говеждо месо (грешно филе или печено говеждо в едно парче)
- 100 ml шери
- 100 мл малинов оцет
- Канелени цветове или канела
- черен пипер и сол
- зехтин
Печено говеждо с ябълка и шери
подготовка
- Винаги мариновам печеното предния ден. За целта смесете шерито с изтръгнатите игли от розмарин, оцета и 5-6 цвята канела и енергично масажирайте месото. Покрийте и оставете да се маринова цяла нощ в течността
- Извадете от хладилника 1 час преди приготвяне
- Нарежете лука и ябълките на малки парченца
- Печете лука в масло
- Добавете месото и запържете цялото
- Добавете ябълки
- Междувременно загрейте фурната до 80 градуса
- Изсипете соса през сито и добавете да се запържи
Поставете капака на тигана или тенджерата и гответе при 80 градуса за около 1,5-3 часа. Печенето се извършва, когато достигне температура на сърцевината приблизително 85 градуса - винаги проверявам това с термометър за печене.
Печено говеждо с шери и ябълки
Пюрирайте соса, подправете на вкус и добавете за пържене. Ако искате, можете да добавите сметана или оризов крем, за да уплътните малко соса. Тъй като обичаме сосовете да са тънки, ние им се наслаждаваме направо!
Печено говеждо с шери и ябълки
Като гарнитура има печени картофи за семейството и печен пащърнак за мен.
- За целта просто измийте малки картофи и обелете пащърнака.
- Нарежете грубо пащърнак.
- Смесете всичко в купа с малко олио, черен пипер и сол и няколко ситно нарязани игли от розмарин и поставете върху лист за печене
- Печете хрупкаво на 180-200 градуса за 45 минути и се наслаждавайте с печеното говеждо месо