Блясък в храната - красив и здравословен потребителски център Бремен

Блясъкът е цялата ярост, независимо дали е на торти или кексчета, в паста за зъби или напитки - всичко трябва да блести. Но от какво всъщност се прави блясъкът? Ядлив ли е изобщо и може ли да се разгради в тялото?

Продуктите с азо багрило с блясък могат да повлияят на активността и бдителността на децата.
Продуктите с блясък обикновено съдържат титанов диоксид. В момента се обсъждат ефектите върху здравето.
Пазете се от бляскави прахове от интернет, те не винаги са годни за консумация.
Можете също така да направите блясък сами.

От какво е направен блясъкът?

Блясъкът за козметика или за ръчна изработка съществува отдавна, но сега също трябва да е годен за консумация. Обичайният блясък от занаятчийския магазин или отдела за козметика е до голяма степен направен от пластмасови частици, хартия, минерали (слюда) или метал, не е годен за консумация.
Но какво искри толкова красиво в храната? Именно гладките повърхности на носителите на захар, желатин, царевично нишесте или гума арабика отразяват светлината. Оцветителите титанов диоксид (E171), железен оксид (E172) и алуминий (E173) подсилват този ефект, тъй като подпомагат пречупването на светлината чрез техните отражателни и сребристи или златисто-блестящи свойства. Когато блясъкът е оцветен, се добавят оцветители - и той блести в различни цветове.

Изсушен ли е сокът от акация. Използва се в храната като сгъстител, стабилизатор и пълнител, счита се за диетични фибри и се счита за безвреден.

Е багрило, което се използва в много различни продукти, например в бои и лакове за стени, но също и като добавка E171 в храната. Повече за здравната му оценка по-късно.

Счита се за безвреден, не се абсорбира от организма и е одобрен за храна като добавка без максимално количество.

Е багрило, което се счита за критично. Може да увреди нервната система, плодовитостта и развитието на костите, ако се погълне в големи количества. Абсорбцията се причинява не само от алуминий като съставка в храната, но също така например от алуминиево фолио, което при контакт с кисела или солена храна отделя частици, които след това се консумират.

Често се използват безвредни багрила, но в частност продуктите от Интернет по-често съдържат така наречените азо багрила. Тези вещества се считат за алергенни и се смята, че участват в отключването на астма и невродермит. Следователно те не трябва да се консумират в големи количества. Азо багрилата могат да влошат активността и бдителността на децата, така че употребата им винаги трябва да бъде обозначена с това заблуждение. За азо багрилата е известно колко можете да консумирате на ден без последствия. Тези стойности могат да бъдат постигнати по-лесно при деца поради по-ниското им тегло, особено ако бляскавият прах се дозира сам.
Багрилото Е 120, така нареченият кохинеал или истински кармин, също често се съдържа в продуктите. Това е багрило, което се извлича от насекоми и поради това не е подходящо за любителите на вегетариански и вегански блясъци. Може да причини алергии при чувствителни хора.

Яде се с блясък?

Така нареченият „ядлив“ (ядлив) блясък не трябва да се бърка с „нетоксичния“ (нетоксичен) блясък. Тези два варианта често се предлагат в Интернет. Продуктите с етикет „годни за консумация“ са годни за консумация, както подсказва името, „нетоксичният“ блясък, от друга страна, не е подходящ за консумация. Подходящ е само за контакт с храна и следователно не трябва да се поставя върху частите от сладкиши или тарта, които трябва да се ядат. Опаковката обаче е доста подобна.

Какво е блясъкът в?

Блясъкът се съдържа в много напитки като смутита и ликьори. Но блясъкът се търси и за съставки за печене. Независимо дали като прахообразна захар с блясък, скрипт с блясък, поръси или прах за прах или добавяне на отделните съставки за печене. Изглежда, че блясъкът е търсен и в нехранителния сектор, като пастата за зъби.

Проверка на пазара от потребителския център в Бремен

Потребителският център в Бремен извърши пазарна проверка на печени изделия с блясък през 2019 г. Списъците на съставките за 19 продукта бяха разгледани. 18 продукта съдържат титанов диоксид, а два продукта съдържат азо багрила. Алуминият не е бил в нито един продукт. На три продукта, състоящи се от прах, имаше индикация, че те не трябва да се вдишват. Пет продукта под формата на прах не съдържат предупреждение, което обаче би било желателно от гледна точка на потребителския център в Бремен. Не всички продукти бяха вегетариански. Вегетарианците или веганите трябва да имат предвид, че някои цифри Е могат да скрият оцветители или други добавки от животински произход. Например E 120 означава истински кармин, който се получава от насекоми. В някои продукти също бяха включени съставки като желатин, шеллак и пчелен восък.

Какво точно представлява титаниевият диоксид, е под въпрос?

Има естествен блясък?

За блясък в козметиката се използва слюда, наред с други неща, това са минерали от групата на слюдата минерали. Слюдата е покрита с оксиди като титанов диоксид. В зависимост от размера на частиците, той блести по различен начин. Това прави кожата блестяща. Слюдата може да бъде разградена по естествен път или произведена по синтетичен път. Американският орган за безопасност на храните класифицира перлени пигменти на базата на слюда като годни за консумация, но в Европа не е одобрен като съставка или добавка за храна.
Ядливите блясъци също могат да бъдат домашно приготвени, например от хранителни оцветители, които не съдържат азо багрила, със захар или желатин. Те се смесват заедно и се разстилат тънко върху гладка повърхност, след изсъхване се разбиват, след което се появяват блестящи трески. Тук блестящите ефекти са по-малко. Ефектът на блясъка се създава от отражението на светлината от повърхностите на малките частици. Титаниевият диоксид осигурява светимост и блясък. Така че, ако се справите без тази съставка, имате по-малко блестящ блясък. Но можете да сте сигурни, че блясъкът е безвреден.

Нашият съвет:

Можете да направите блясък сами със захар и естествени оцветители за храна. В много случаи това е по-евтино и също така гарантира, че никакви азо багрила или други съмнителни вещества не намаляват блясъка. Има и блестящи продукти без титанов диоксид и съмнителни багрила.