Близък тест - W за знания - ARD Das Erste
Дълго време учените изучават рисковете от вегетарианската диета. Много проучвания обаче показват, че вегетарианците всъщност често живеят по-здравословно от средното за общото население.
Изследователите вярват, че вегетарианците, които пият мляко и ядат яйца, са също толкова добре снабдени с хранителни вещества, колкото ядещите месо. Така или иначе рискът от рак и много свързани с диетата заболявания са по-ниски.
Но какви са индивидуалните различия? Искахме да разберем дали диетолозите и лекарите могат да разпознаят и двата вида хранене по техните медицински стойности като кръвно налягане, тегло или кръвна картина.
Тестовите субекти
Затова попитахме двойка, която може да бъде объркана с нас: Джана и Сара са еднояйчни близнаци. Така че техните гени не се различават и следователно техният метаболизъм трябва да бъде много сходен. Освен това те споделят подобни навици и хобита. Но има разлика в една точка. Джана с розова тениска е вегетарианка от десетгодишна, докато Сара редовно яде месо.
Процедура за изпитване
Диетологът д-р. Уте Гола и диетологът Кристиян Шулц имат ден, за да разберат коя от близначките е вегетарианката. Експертите извършиха четири различни изследвания. След всеки тест те дават своето мнение: морков за предполагаемия вегетарианец, наденица за възможния месоядец.
Първата категория: кръвно налягане
При големи прожекции месоядците обикновено имат високо кръвно налягане. При близнаците обаче е обратното. Джана - вегетарианката - има по-високо кръвно налягане. Диетолозите грешат в първата си оценка.
Втората категория: телесни мазнини и мускулна маса
Що се отнася до следващата точка, височина и тегло, експертите знаят от опит, че хората, които ядат месо, обикновено са по-тежки и имат повече телесни мазнини. За да тества това на близнаците, Кристиане Шулц изчислява така наречения индекс на телесна маса (ИТМ) от телесното тегло и височината. Тогава нейният съотборник определя процента на мазнините, водата и мускулите на близнаците. А Яна, вегетарианката, всъщност има ИТМ 22,6. Нейната сестра, която яде месо, има ИТМ 25,3. Сара също има по-висок процент телесни мазнини, но има и повече мускулна маса. Експертите им дават наденица - и този път те са прави.
Третата категория: кръвни стойности
Кръвта също е коварна: прецизният кръвен тест позволява на учените да видят какви са близнаците с различни хранителни вещества. Вземете например витамини: И двамата експерти очакват, че вегетарианските стойности за витамин С, витамин Е, както и бета-каротин, ликопен и фолиева киселина са по-високи. Тези вещества се съдържат в плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни. Опитът показва, че вегетарианците ядат повече от него. Те го използват, за да компенсират пропуснатите калории, ако пропуснат месото. Друг витамин, витамин В12, се намира почти изключително в животински храни. Например в месото, особено в черния дроб, но също така и в рибата, сиренето или яйцата.
Резултатът е ясен за учените. "Розовият" близнак има по-високи стойности за повечето витамини. Изключенията: витамин Е и витамин В12. Ure Gola и Christiane Schulz очакваха, че пропорциите на витамин B12 ще бъдат обърнати. Следователно само стойностите на витамин Е не се вписват в картината. Като цяло експертите са сигурни, че са гласували за Джана като вегетарианка.
Четвъртата категория: хранителни вещества в клетките
С нов тест диетолозите се насочват към клетките на устната лигавица. Това им позволява да разберат кои хранителни вещества всъщност пристигат в телесните клетки. Например: Витамин С, който вегетарианецът трябва да има повече. Разликите между близнаците този път са много малки. Измерената стойност за Сара, месоядката, е само малко под тази на нейната сестра, но и този път морковите и колбасите се присъждат правилно.
Резултатът
С резултат от 3 до 1, специалистите по хранене лесно дават окончателна оценка. Въз основа на своите разследвания те предполагат правилно: Джана е вегетарианката, Сара яде месо.
Автори: Улрих Грюневалд, Силке Юбелщад