България Храна, храна и напитки
Варени
Нито гръцката, нито руската, нито турската българска кухня имат своя славянска оригиналност, оцветена в Ориента. Месото, приготвено на скара или на скара, присъства много. Ако финесът не винаги е налице, чиниите обикновено са повече от щедри.
Съдове
- Аперитивът, най-често от rakya, винаги се приема със салата, студени меса или български сирена. Важното чопска салата смесва краставици, домати, лук и настъргана сирена, бяло сирене, приготвено от овче или краве мляко, осолено и подобно на гръцката фета. Понякога се добавят варени чушки, но това не е задължително. Истинска институция !
- Друга класика: таратор. Това е студена супа, приготвена с кисело мляко, краставица и копър или дори ядки. През лятото това е най-добрият вход за обяд.
В ресторантите сервираме и snejanka, близък братовчед на гръцки tzatziki (кисело мляко, краставица и копър) в малко по-кремообразно.
- Като предястие имаме и супи от леща или бял боб, но само по обяд. Можете също да опитате chkembe tchorba, шкембе пудинг супа, приготвена с чушки, чесън и оцет.
- Също така опитайте качкавал, кашкавал от жълто овче мляко, напомнящ донякъде на нашия кантал, който се сервира паниран като аперитив.
- The деликатеси Българският е доста добър. Пастармата се прави по принцип от козе месо, а останалите 2 от свинско месо.
- The kyopolou, хайвер от патладжан също е част от българските кулинарни специалитети. Приготвя се с патладжан на скара и чушки, смачкани с магданоз и чесън. Чушките на скара се сервират като предястие или цели, със семена, или нарязани на малки парченца; те са вкусни студени, с олио и чесън.
- Сред горещите предястия намираме лозовите листа, пълнени с кайма и tchouchki burek, пресни или на скара чушки, пълнени с извара и след това пържени.
The пулнени чучки са пълнени с кайма, ориз, домати, лук, магданоз и мащерка.
- The каварма е обилно ястие: вид свинско или пилешко яхния, домати, чушки, гъби, много лук, често покрит с яйце, всички сервирани в малки керамични саксии.
Онези, които бързат, ще се поколебаят между кебапчета, дълги кюфтета от кайма, кеуфтета, сферични кюфтета, поднесени с пържени картофи (парнени картофи), вретено (телешки паупиети), чиччета (шишчета) от свинско или пилешко месо или дори сандвичи „принцеса“, покрити с кайма. Българите им се наслаждават с щипка сол и чубрица (светложълта подправка).
The свинско и пиле сервират се навсякъде, но телешкото месо е по-рядко и не винаги много крехко. Често срещана е гъша гъша гъша на скара.
The mich-mach е пюре от чушки и лук с бъркани яйца.
Освен специализираните ресторанти и край Черно море, има малко риба, освен в планините, където се сервират морски дарове. пъстърва (пастарва) на скара или пържена в тиган. На бреговете на Дунав кацайте сом и шаран.
- Любителите на хляба ще поръчат добро парленка много люто: безквасен хляб, в стил пита, обикновено покрит с масло.