Бял шоколад-шам-фъстък Нуга - Моята хапка
Това е много сладко и много вкусно декоративно сладко. Можете да го направите с каквото и да е маслодайно семе. Не е от най-лесните за приготвяне, но си струва да се „затормозите“ с него, вкусът компенсира всичко. Особено голям фаворит за деца.
Състав:
50 г яйчен белтък
100 г шоколад - бял
200 г шам фъстък
Подготовка:
Яйчният белтък започва да се разбива с пудрата захар с робота. Сложете другата захар, мед и вода на котлона, за да приготвите сиропа. Сиропът трябва да се готви точно до 130 ° C. Това може да се провери с термометър за кухненска сърцевина! Поливайте горещия сироп в белтъчната пяна на тънка струйка с постоянно разпенване. В допълнение към допълнителното непрекъснато разпенване, добавете разтопения бял шоколад към тази топла сиропирана яйчена пяна. Дотогава трябва да получим наистина стабилна, лепкава пяна. Почти текстура на дъвка. Разбъркайте шам-фъстъците. И изсипете готовата маса в облицована с фолпак и излята, приблизително. 2 см дебелина и оставете да престои в нея при стайна температура минимум един ден и половина. Горната част не е необходимо да бъде фолирана или покрита. След ден и половина го извадете от формата, отлепете фолиото отдолу и изрежете с остър нож с гладко острие.