Бягане - баласт за освобождаване при подаване
27 юли 2020 г.
- Фейсбук споделяне
- Споделяне в Twitter
- Споделяне на печат
- Споделяне на поща
За цял живот ядем средно 70 000 ястия. Толкова много възможности да поемем преднина над съдържанието на нашата чиния. До степен, че понякога е загубил удоволствието от дегустацията и споделянето, съжалява френският диетолог Арно Кокаул. Авторът на Lâcher du bhest: „Хранене в мир“ ни приканва да направим крачка назад от проблемите с теглото и да разгледаме диетата като социален проблем в широк смисъл.
En Marche: как бихте оценили връзката ни с храната?
Арно Кокаул: Моментът на хранене понякога се превръща в главоболие. Хората се сблъскват с противоречива информация, без винаги да разполагат с оръжия, за да я дешифрират. Те се подчиняват на диети от всякакъв вид, които могат да създадат хранителни разстройства или дори да променят здравословното им състояние. Ограниченията водят до хранителни разстройства. Трябва да деконструираме идеята, че диетите са панацея и да разгледаме въпроса за теглото като многофакторен, обществен и екологичен проблем, който изисква цялостни грижи. Храненето преди всичко трябва да бъде момент на споделяне. Днес начинът, по който се храните, се превръща в начин да заявите своята самоличност: веган, ядене на плодове, периодично гладуване ...
E.M: В света има почти два милиарда възрастни с наднормено тегло (1), докато проблемът е възникнал само преди няколко десетилетия. Как стигнахме тук?
А.С .: Няма диви животни, които да са със затлъстяване. Обществото прави затлъстяването и хранителните разстройства. Храната стана ултрапроизводствена и можете да я намерите 24 часа в денонощието. Живеем на постоянна хранителна инфузия. Днес можем да отидем в Mc-Do в 17:00 за хамбургер. През 60-те години това не е съществувало.
Обществото се е променило много бързо и тялото не е имало време да се адаптира. Все още имаме същите мозъци като нашите праисторически предци, програмирани да се хранят винаги, когато могат да намерят нещо за ядене. Нашето генетично наследство не се е променило, но натискът на околната среда вече не е същият.
Проблемите с теглото са и срещата на генетиката и околната среда. Нашето общество създава натиск върху хората. Но в зависимост от вашата генетика този натиск ще бъде повече или по-малко вреден. Хормоналните и генетичните пътища са сложни. Защо възрастните, поставени в една и съща ситуация, реагират по различен начин? Не винаги имаме отговори на тези въпроси. Но съм убеден, че в бъдеще ще преминем към все по-персонализирана медицина.
E.M: Вие осъждате парадокс. От една страна, живеем във все по-„обезогенна“ среда, от друга, всяко лято носи своя дял от модни диети. Не излизаме ли бавно от този култ към тънкостта ?
А.С .: Да, присъства много по-малко, отколкото през 90-те, когато специалното отслабване на ELLE все още се очакваше с нетърпение през март. Понятието „отслабване“ постепенно изчезва от статиите. Заглавията се фокусират повече върху теми като здравословно хранене, органично хранене. Трябва да сме щастливи.
Не забравяйте, че 95% от нискокалоричните диети водят до напълняване! Да спазвате диета означава да наложите насилие върху тялото си. И мозъкът го мрази. Той ще приложи различни механизми, за да възстанови своите резерви и да намери баланс. Но баланс, който не е това, което очаквахте, с няколко лири или десетки килограма повече, отколкото в началото ...
E.M: Трябва ли да спрем да преследваме идеалното тегло? ?
А.С .: Трябва да спрем да използваме BMI (NDLR), който първоначално е бил ветеринарен индекс, използван от американските застрахователни компании, за да таксува потребителите за техните по-скъпи полици. Този индекс за сравнение на индивидите не може да се използва като личен показател. В противен случай Теди Ринер (френски шампион по джудо в тежка категория бележка на редактора), със сигурност трябва да спазва диета! Най-важен е начинът, по който мазнините се разпределят по тялото и по-специално в коремната част, което, увеличавайки размера си, показва патологичната инвазия на вътрешните органи от мазнини.