Бизнес Замисляли ли сте се защо французите наричат популярното си коледно ястие мазен черен дроб?
Малко по-скъпо, но и тази година на френските празнични маси ще има достатъчно „гъши дроб“.
Загрижеността не беше неоснователна, тъй като и през 2016 г., и през 2017 г. френските патици и ферми за гъски бяха унищожени от птичи грип. Милиони животни трябваше да бъдат унищожени в големи ферми в югозападната част на Франция. Според Мари-Пиер Пе, президент на профсъюза на фермерите, тази година е произведен с 11 000 тона по-малко гъши черен дроб, отколкото през последната, без епидемии „година на мир“ през 2015 г. Това е спад от 44%. Но французите консумират този изключителен деликатес на практика само по време на празниците в края на годината, така че доставката може да бъде осигурена, разбира се с известно увеличение на цената. Според Мари-Пиер Пе, четиричленно семейство ще трябва да похарчи само две евро повече за почивка тази година, отколкото миналата година.
Между другото, това, което ние, унгарците, наричаме гъши черен дроб, на френски език е „гъши дроб“, т.е. тлъст черен дроб, така че е изкуствено угоен, т.е. пълнен гъши или патешки черен дроб. И огромен дял от френската консумация е патешки черен дроб. Има безкрайни дебати за това кое е по-добро. Във всеки случай експертът на AFP също смята, че вкусът на гъши черен дроб е по-изтънчен, той остава в устата по-дълго. Но във Франция гъската популация е особено унищожена от птичия грип, което я прави все по-рядко лечение, пише Франс прес.