Бит боб
Битият фасул или натритият фасул е проста, традиционна рецепта, толкова вкусна!
Бит боб. съставки
-500 г сушен боб
-2 глави лук
-2 моркова
-1 парче целина (150 г)
-магданоз, магданоз корен - едно парче, ако имате
-сол
-пипер
-3-4 скилидки чесън
-50 мл масло
За лучения сос
-2 големи лука (около 400 г)
-2 супени лъжици олио
-1 супена лъжица доматено пюре или 2 добре узрели домата или доматен сок.
-сол
Бит боб. Как така
Фасулът се избира, измива се в малко вода и се вари. Може да се накисва в студена вода вечер и да кипи по-бързо на следващия ден
Някои трикове за варене на боб:
-оставете да заври, добавете 1 чаена лъжичка сода за хляб и оставете да къкри 10 минути, след това изхвърлете водата (тя ще кипне по-бързо и няма да ме надуе и подува твърде силно)
-оставете да заври и след кипене в продължение на 10 минути изхвърлете водата, залейте с гореща вода и оставете да заври, повторете хвърлянето на водата 3 пъти.
-сварете 1 картоф в черупка, добре измит, който се отстранява и изхвърля, когато зърната се сварят (вече няма да причинява газове и подуване)
-смяната на водата винаги трябва да е топла, а не студена
-купете тенджера под налягане, те не са скъпи и си заслужават инвестицията.
Когато бобът е наполовина сварен (вземете една супена лъжица боб и го издухайте, ако "цъфти", т.е. кожата е отпусната, добре е), добавете почистените зеленчуци и нарежете на големи парчета, като супа (лук, морков, целина, корен от магданоз). Можете да сложите и 1 звънец, сега нямах. Оставете да ври, докато зеленчуците са добре проникнати. Прецедете добре зеленчуците в сока, но запазете чаша от този сок.
Добавете почистения чесън и прекарайте всичко с вертикалния пасатор, или го прекарайте през месомелачката. С вертикалния пасатор е готов за 3 минути! Добавете олиото, солта и смления пипер.
Разбъркайте енергично, като използвате вилица или дървена лъжица, като майонеза, като постепенно добавяте маслото. Ако пастата е твърде твърда, добавете още малко от сока, в който са готвили зеленчуците. Трябва да е като пюре (това е зеленчуково пюре).
Направете отделно лучения сос за разбития боб:
Нарежете лука на филийки или кубчета и поставете в тиган с 2 супени лъжици олио и 2 супени лъжици вода. Оставете да къкри на тих огън, като от време на време добавяте по малко вода, докато лукът се накисне. Накрая добавете сол и бульон или домати и варете още няколко минути, за да се свържете.