Бирен оцет, марка; Домашно приготвено; Порционна диета
16 ноември 2016 г. от администратор | 4 коментара
В малката поредица за домашния оцет всъщност вече е казано - че бирата може да се превърне в бирен оцет не е изрично посочено, а „имплицитно“ и тук го казвам отново много директно:
Има бира, която има по-добър вкус на оцет от „не оцет“ (и не бива да ни пука за „киселата бира“, това е проблем за пивоварите).
Благодарение на Закона за чистотата бирата също не се сяра, което означава, че се отърваваме от притеснение, което често се прекалява с винен оцет - сярата може да увреди нашите оцетни бактерии или да им попречи да растат.
Защо съветът е даден тук и там да изберете силна бира за бирен оцет или бок бира, остава неразбираем. Направих първия си тест за бирен оцет с нормални пили, който дадох на оцет, приготвен с вино, тъй като оцетът беше сравнително масивен, ферментацията също протече относително бързо; Бях осигурил подаването на кислород с половин литър течност в еднолитрова бутилка, просто като го разклащах от време на време.
Само след две седмици оцетът се чувстваше готов, леко кисел, с мек усет за уста - и хмел и малц - или „нещо от бирата“ все още се забелязва. Вероятно асоциативно фалшифициране на възприятието, което произтича от червеникавия цвят, ще бъде отговорно за лекия вкус на ревен; Че „малцов оцет“ трябва да се съхранява в дъбови бъчви шест години. е изявлението на маркетинг експерт, който е успял удобно да поеме производството на оцет от семейството и който знае как да продава.
Майката на оцета от червено вино носи със себе си червени пигменти, разбира се, но това е най-много визуален недостатък, който се установява с течение на времето, защото прясната бира ще измие цвета - което повдига вълнуващия въпрос коя бира кой оцет произвежда, и дали тук има значителни разлики.
Ако потърсите „бирен оцет“, ще намерите например
Тъмен бирен оцет с ароматна малцова нотка.
„Финият бирен оцет с подправено-малцов вкус“ има идеалния аромат, сърдечната нотка за швабски салата от картофи или колбаси с киселинност 5%. Съдържа вода, пшеничен малц, хмел и антиоксидантът калиев дисулфит.
Вече не се сещам за много. Трябва да е оцет за фитнес заради последната сричка на последната съставка. Освен това трябва да сте във форма, когато пазарувате - това е около 30 евро на литър - горда цена ...
В описанието на бирен оцет от красива Австрия пише:
- В този бирен оцет се използва изключително силната, вкусна бира Doppelbock, която осигурява пикантен аромат на малцова бира - деликатес, например за сервиране на салата от колбаси.Съдържа 5% киселина.Състав: Бирен оцет.
Този красив оцет се предлага в бутилка с размери около 35 литра и има едно общо нещо с трюфелите: той е почти непосилен.
Мисля, че културата на бирения оцет не може да продължава така - поне в частната сфера трябва да се промени нещо относно липсата на бирен оцет.
Храна от Хесен - хесенски оцет, произведен от хесенска бира
"Горд оцет за добра кауза" би било хубаво, подходящо мото. Ще видя дали мога да намеря тъмен органичен Eisbock (определено от Хесен?), А след това го оставете да ферментира със свеж въздух от Taunus в бъчва от розово дърво, отсечена във Франкфуртската палмова градина с бацили с оцет TCM от Непал Идщайн: Разказването на истории изглежда е част от бирен оцет като горчица на сирене на ръка - или като ръчно сирене на горчица
Логично е, че световноизвестният хесиански специалитет „Handkäs’ with Mussik “ още по-добре „Попада“, когато се сервира в бира с оцет (можем да говорим и за марината тук, за тези, които не са запознати с района), отколкото преди - особено когато „малкият смрад“ се сервира напълно „регионално“ - но това е друга вълнуваща тема!
A Бирен оцет, приготвен от пшенична бира е узрял и тук:
Има невероятно интензивен аромат на малц, с лека киселинност ...
Серията статии "Оцет"
По темата "Направете оцет сами ”, има отделна поредица от статии за порционната диета (PD) - няма бързо„ как да ”, но по-скоро в съответствие с мотото„ оцетът като бавна храна ”.