Плодове и зеленчуци - основата за здравословна диета Моето най-добро аз

Правилно подбраните и приготвени плодове и зеленчуци поставят основата за здравословна диета. Те ви помагат да се храните балансирано и ви карат да се чувствате добре. Някои хранителни стойности дори могат да бъдат увеличени. Бихте ли повярвали?

За да се възползвате максимално от хранителните вещества в плодовете и зеленчуците, трябва да проучите малко различните видове плодове и зеленчуци. Започнете със сортовете, които обичате да ядете. Често се случва витамините да се загубят, ако храните се съхраняват неправилно или се обработват неправилно. Всеки от нас има свои собствени навици и не е толкова лесно да ги преосмислим или може би да се откажем от тях. Но обикновено помага да помислите малко за плодовете и зеленчуците си. Хранителните вещества обаче могат да бъдат загубени, ако плодовете и зеленчуците не се обработват правилно, а методът на приготвяне също играе важна роля. Някои хранителни стойности дори могат да бъдат увеличени. Бихте ли повярвали в това?

Как да пазарувам правилно?

Изберете правилно.

Изборът на пресни плодове и зеленчуци е правилната първа стъпка за получаване на хранителни вещества. Свежите продукти се разпознават лесно - нямат петна или меки петна, чувстват се стегнати и имат наситен, ярък цвят. Колкото по-свежи са плодовете и зеленчуците, толкова по-добри са те. Разбира се, вече сме малко разглезени и бихме искали да купуваме нашите любими сортове целогодишно в бакалин или на седмичния пазар. Това обаче не винаги е препоръчително. Много видове плодове и зеленчуци обикновено се предлагат само в определени месеци.

Намерете точното време.

Съчетаването на плодовете и зеленчуците със сезона е добра идея. Тъй като извънсезонните плодове и зеленчуци трябва да изминат дълъг път от района на отглеждане, преди да са на дисплея на дилърите. Разбира се, този маршрут не винаги е ефективен. Една от възможностите са регионалните продукти на местните фермери и пазари. Просто изпробвайте най-близкия фермерски магазин и получете съвет за сезонни акценти например.

Може да бъде и извън фризера.

Ако пресните плодове и зеленчуци не са налични или ако любимият ви сорт е извън сезона, опитайте замразената версия. Плодовете и зеленчуците се замразяват шоково и хранителните вещества се запазват. Но тогава това зависи от начина на приготвяне. Освен това замразяването е по-безопасен метод за съхранение; възможните бактерии се убиват в процеса на охлаждане. Супермаркетите предлагат на клиентите си много богат асортимент тук.

Подгответе правилно плодовете и зеленчуците.

Приготвянето на плодове и зеленчуци често е важно. През повечето време действаме правилно по навик, но понякога някои процеси трябва да бъдат поставени под въпрос. Може би получихме съвети как да го приготвим от родители, баби и дядовци или приятели. Те обаче рядко се разпитват. След това си казвате: Винаги съм го правил по този начин. Плодовете и зеленчуците трябва да се измият малко преди приготвяне или консумация. Ако сте свикнали да вдигате и нож, трябва да спрете за малко. Кожата и кората на плодовете и зеленчуците осигуряват много витамини, минерали и фибри. Не е нужно да белите ябълки, картофи, моркови и краставици - и дори продукти като патладжан или киви, които обикновено обелваме, имат ядлива кожа. Сложете малко настъргана, пикантна кора от цитрусови плодове в салати и зеленчуци на пара, виждаме това всеки ден в многобройните програми за готвене.

Внимавайте какво отрязвате. Стъблата на броколи съдържат повече витамин С и калций, отколкото цветята. Копията на аспержи имат повече хранителни вещества от главите. Но, разбира се, окото също се храни и тук съществата на навика си струват парите.

Каротеноидният ликопен, например - който придава на доматите червения цвят - се използва по-добре от организма, ако доматите не се консумират сурови, а на пара. А тялото абсорбира повече лутеин (каротеноид, който придава на спанака и кивито жълто-зеления цвят) от нарязан спанак, отколкото от цели спаначени листа. Повечето от нас са по-запознати с този вид спанак като замразена храна. Опитай!

Обърнете се към печката, но го направете както трябва!

Ключът към поддържането на хранителните вещества в готвенето е да се използва възможно най-малко вода и възможно най-малко топлина. Приготвянето на пара е един от най-добрите методи за готвене, тъй като храната не влиза в контакт с вода и се запазват водоразтворимите витамини от група В и витамин С. Приготвянето на пара е станало необходимо в много международни кухни и ресторанти.

Дори при приготвянето в микровълновата печка се изисква много малко вода и - противно на общоприетото схващане - не се унищожават повече хранителни вещества, отколкото при всички други методи за приготвяне. Без значение как готвите, винаги използвайте възможно най-малко вода. Друго предимство на тези два вида приготвяне е тяхната скорост - по-краткото време за готвене означава, че хранителните вещества се запазват. По тази причина изгарянето на зеленчуци за кратко време също е чудесен начин за задържане на хранителни вещества. Азиатската кухня е добър пример тук.

Използването на подходящата подправка за вашите зеленчукови ястия може да добави още повече хранителни вещества и също е важно. Защо не добавите чесън към броколи, лимонова кора към зелен фасул или магданоз към морковите - ще го опитате и вие.