Бира за риба, но за коя ще намерите отговори тук
Най-добрият съпровод на популярни ястия
Добре ли се съчетава бирата с рибни ястия? Човек често чува този въпрос и да, бирата дори може да върви много добре с риба, ако спазвате няколко основни правила. Pilsner често се препоръчва с риба, постна, остра бира с приятна тръпчивост. Но особено при Pils, човек трябва да не препоръчва в зависимост от това коя риба се приготвя. Танините, които все повече се срещат в бирите със силен акцент върху хмела, не са в хармония с всички рибни мазнини и произвеждат метален послевкус. Опитваме се да ви дадем няколко основи и съвети коя бира се съчетава с кой рибен препарат.
... пържена риба
Плодова бира, като B.V., се съчетава добре с пържена риба като щука или лаврак. бледо ейл или Kölsch. Pale Ale предлага страхотен плодов аромат поради високия им дял от хмел и отчасти поради "хмеловата запушалка", която е предимно лимон и грейпфрут. Той идеално се съчетава с пържена риба, която е била натрита с лимонов сок преди пържене или сервирана със сос от лимон и копър. При пържене обаче трябва да се уверите, че рибата не се задържа твърде дълго в тигана, в противен случай тя бързо ще изсъхне.
... риба на пара
При пара, рибата се готви в малко течност или подложка. Това го поддържа приятно и меко. Следователно леките бири като Kölsch също са по-подходящи за този вариант на приготвяне. Kölsch съчетава тънко тяло и фини плодови аромати чрез горно ферментиране. Опитайте веднага да налеете малко Kölsch във варата.
Нашият съвет: Kölsch
... сурова риба
Когато се консумира сурова риба, като херинга или мате, които имат балансирана киселинност, разбира се е подходяща и кисела бира. Тук се препоръчва белгийски ламбик, който подчертава ароматите на рибата с нейния кисел характер.
Нашият съвет: Geuze или Lambic
... риба на скара (скара на дървени въглища)
Има многобройни методи за приготвяне на скарата, можете да я поставите директно върху скарата, да готвите на дървена заготовка, да я увиете в алуминиево фолио или дори да я увиете в фин дървен пергамент. Хубавото на всички методи е характерът на дим и дърво, който рибата получава при печене на дървени въглища. Следователно могат да се сервират и по-обемни бири. За целта напр. Пушена бира, тъмна светла бира, бира Alt или тъмна пшеница
... Пушена риба
Дори когато пуши, рибата получава силна нотка на дим и дърво. Разбира се, пушена бира, портиер или стаут би допълнил вкуса.
Нашият съвет: портиер
... Морска храна
Scambis, скариди, миди и калмари естествено имат различни вкусове. Тъмната бира се съчетава много добре с калмари, пилзнер със скамбис и скариди, а черна бира се съчетава с миди. Често обаче морските дарове се сервират смесени и тогава? В този случай има универсално оръжие, бира, която по принцип винаги се съчетава с риба - пшеничната бира.
... стриди
Отделяме отделен раздел на стридите със соления им вкус. Стаут върви чудесно с този солен вкус. Той абсорбира солените аромати и по този начин има по-интензивен ефект. В миналото стридите са се сервирали с бира (стаут) в английските кръчми.