Бира, направена от остатъци от хляб, може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци

БерAdnams в Съффолк, Великобритания, пусна гама от бири, които се приготвят от остатъци от хляб. Бирата използва излишния хляб от фабрика за сандвичи.

може

Бирата, наречена "Използвана наша питка", се прави с коричка хляб, която остава неизползвана след приготвянето на сандвичи. Хлябът идва от доставчика на веригата магазини Marks & Spencer, Greencore.

700 килограма хляб ще бъдат използвани за приготвяне на партида бира, която иначе би била изхвърлена или използвана като храна за животни.

Пивоварната ще пусне три бири, които скоро ще бъдат налични в магазините на Marks & Spencer във Великобритания и на уебсайта на M&S. Ако напитките са оценени от потребителите, Adnams ще използва хляб като суровина за няколко вида бира.

Методът за приготвяне на бира от хляб се използва от преди 4000 години, когато пивовари и пекари са работили заедно. Хлябът съдържа зърнени култури като ечемик, пшеница и ръж, съставки, които се използват за приготвяне на бира. За варене на използвания наш хляб, галета са включени в сместа и заместват част от ечемика, превърнат в малц.

Във Великобритания над 24 милиона филийки хляб се изхвърлят всеки ден само от потребителите, като 44% от закупения хляб се губи.

Освен че допринася за намаляването на отпадъците от хляб, варенето с остатъци от хляб има предимството да намали въглеродните емисии от процеса на варене. Процесът на пивоварен ечемик изисква много енергия. Според изчисленията, направени от пивоварната, трите нови сорта ще намалят емисиите на въглерод с около 1,2 тона.

Не за първи път пивоварна използва остатъци от хляб в производствения процес. Преди две години Тристрам Стюарт пусна Toast Ale, вдъхновен от белгийски пивовар, който използва същия метод. В момента бирата се произвежда в САЩ, Южна Африка, Исландия и Бразилия. Печалбите се използват от благотворителната организация, основана от Stuart, Feedback, която е посветена на борбата с хранителните отпадъци. Рецептата заменя една трета от ечемика с хляб от различни пекарни и фабрики за сандвичи.