Биологичното значение на изгарянията в тялото
Биологичното значение на изгарянията в тялото
мазнини или липидите са мастни органични вещества, които са най-големият източник на енергия за организма, тъй като чрез „изгаряне“ на един грам мазнина се отделят 9 калории. Около 15% от теглото на човешкото тяло обикновено се състои от мазнини. По-голямата част от мазнините се съхраняват в твърда форма в различни органи или кожа, а малка част циркулира в кръвта в течна форма. Съхраняваните мазнини са енергийни резерви в случаите, когато човек е недохранван по различни причини и източник на енергия за физическо натоварване. В тези ситуации складираните мазнини се мобилизират, постъпват в кръвта и чрез изгарянето им допринасят за освобождаването на енергия, необходима за жизнената дейност на организма. Когато мазнините се съхраняват в много по-големи количества, отколкото тялото се нуждае затлъстяване от различни видове и степени, а когато количеството липиди в кръвта се повиши над нормалните граници, говорим за хиперлипидемия.
Телесните мазнини идват от консумацията на мазни храни като: масло, свинска мас, бекон, олио или сладкиши, брашно, месо и така нататък които могат да се превърнат в мазнини.
Когато липидите надвишат нормалните нива в кръвта, те могат да се натрупат в стените на получените артерии атеросклероза. С течение на времето артериите се удебеляват и вътрешността им се стеснява в някои случаи до запушване (запушване). Поради това кръвта вече не може да циркулира и напоява важни органи като сърцето, мозъка и т.н. По този начин, чрез препятствие коронарна артерия, който напоява сърцето възниква ангина пекторис и инфаркт на миокарда. Поради повишената скованост (склероза) на артериите (атеросклероза), те могат да се спукат, причинявайки кървене в мозъка или други органи.
За медицински цели се анализират само кръвни мазнини, които са от няколко вида: общи липиди, триглицериди, мастни киселини, холестерол, липопротеини и други.
Енергийната роля на въглехидратите в организма
Нуждите на организма от въглехидрати са 4,5 g/kg телесно тегло за 24 часа. От общото количество въглехидрати, около 85% трябва да бъдат полиглуциди (полизахариди), а останалите 35% монозахариди и дизахариди (S e g al Kodica s.a., 1983). в условия на средно физическо усилие съотношението между въглехидрати, протеини и мазнини трябва да бъде 4: 1: 1.
Въглехидратите, особено разтворимите, са детоксиканти на организма, както поради образуването на глюкоронова киселина, така и поради ефекта им върху пропускливостта на мембраните; те предпазват тялото от отравяне с фосфор и хлороформ (M i n c u I. s.a., 1989). в случай на лечение с инсулин (при диабет) или с хипогликемични сулфаиниди е задължително да се осигури a режим задоволителен въглехидрат, за да се предотврати появата на хипогликемия (например при загуба на тегло), която. в някои ситуации може да бъде фатално.
За всеки вид плодове е необходимо да се знае не само общото съдържание на захари (въглехидрати), но и съотношението между основните им форми (глюкоза, фруктоза и захароза). Плодове, в които преобладава фруктозата (лелоза) и захарозата се намира в много малки количества (ябълки, круши, дюли, малини, касис, цариградско грозде) също могат да се ядат от диабетици.
Енергийната ефективност на изгарянето на глюкозата в тялото е около 40% от общата произведена енергия. Останалите 60% от произведената енергия се губят под формата на топлина (не могат да бъдат възстановени или трансформирани в други използваеми енергии). В допълнение към енергийната си роля въглехидратите участват и в състава на клетъчните мембрани, съединителната и поддържащата тъкан, нервната тъкан, както и компоненти с основна функционална роля, като хормони, ензими и антитела. Сред хексозите фруктоза и галактоза са често срещани заедно с глюкозата. Фруктозата се намира в значителни количества във феталната кръв и сперма, а галактозата се намира под формата на дизахарид (лактоза) в млякото или е свързана с
липиди, за да образуват цереброзидите на нервната система. Сред пентозите, въпреки малкото им количество, рибозата и дезоксирибозата играят ключова роля в организма, участвайки в образуването на нуклеинови киселини (основни елементи в биохимичното оборудване на клетката).
- Физико-химична роля - чрез своя амфотерен и колоиден характер участва в регулирането на осмотичното налягане и поддържането на киселинно-алкалния баланс.
- Енергийна роля - подчертано от разграждането на съединенията в резултат на тяхната трансформация, до крайния етап на CO2 и H2O.
Диетичните протеини ще се използват в организма не само за биосинтеза на тъканни протеини или за заместване на унищожени, но и за биосинтеза на непротеинови азотни съединения (пуринови и пиримидинови бази, съставки на нуклеопротеините, креатин, холин).
Хранителни източници:
Храните, получени от животни, включително месо, риба, яйца и повечето млечни продукти, съдържат пълноценни протеини. Соята е единственото растение, което съдържа пълни теини. Най-висока белтъчна стойност се намира в млякото и яйцата.Непълните протеини не осигуряват адекватно снабдяване с аминокиселини. Много хранителни растения съдържат значителни количества непълни протеини, като зърнените култури и зеленчуците са най-добрият източник. Някои храни, богати на протеини, съдържат значителни количества мазнини (овце, свинско, патица или яйца).
Като цяло консумираме достатъчна смес от пълноценни и непълни протеини, които не създават здравословни проблеми.
Храни с високо съдържание на протеини:
- те имат ниска енергийна стойност, но предизвикват важна ситост;
- определя важна термогенеза, протеините имат собствено окисление и са малко съхранени;
- съпътстващото съдържание на липиди променя ефектите на протеините.
Храните, които съдържат пълноценен протеин, са: риба, пилешко, пуешко, патица, говеждо, овнешко, свинско, яйца, соя, сирене, мляко и кисело мляко.
мазнини или липидите са мастни органични вещества, които са най-големият източник на енергия за организма, тъй като чрез „изгаряне“ на грам мазнина се отделят 9 калории. Около 15% от теглото на човешкото тяло обикновено се състои от мазнини. По-голямата част от мазнините се съхраняват в твърда форма в различни органи или кожа, а малка част циркулира в кръвта в течна форма. Съхраняваните мазнини са енергийни резерви в случаите, когато човек е недохранван по различни причини и източник на енергия за физическо натоварване. В тези ситуации складираните мазнини се мобилизират, постъпват в кръвта и чрез изгарянето им допринасят за освобождаването на енергия, необходима за жизнената дейност на организма. Когато мазнините се съхраняват в много по-големи количества, отколкото тялото се нуждае затлъстяване от различни видове и степени, а когато количеството липиди в кръвта се повиши над нормалните граници, говорим за хиперлипидемия.
Телесните мазнини идват от консумацията на мазни храни като: масло, свинска мас, бекон, олио или сладкиши, брашно, месо и така нататък които могат да се превърнат в мазнини.
Когато липидите надвишат нормалните нива в кръвта, те могат да се натрупват в стените на получените артерии атеросклероза. С течение на времето артериите се удебеляват и вътрешността им се стеснява в някои случаи до запушване (запушване). Поради това кръвта вече не може да циркулира и напоява важни органи като сърцето, мозъка и т.н. По този начин, чрез препятствие коронарна артерия, който напоява сърцето възниква ангина пекторис и инфаркт на миокарда. Поради повишената скованост (склероза) на артериите (атеросклероза), те могат да се спукат, причинявайки кървене в мозъка или други органи.
За медицински цели се анализират само кръвни мазнини, които са от няколко вида: общи липиди, триглицериди, мастни киселини, холестерол, липопротеини и други.
Липидна конституция
Липидите се състоят от "мастни киселини" и "алкохоли".
Има няколко вида мастни киселини и в зависимост от техните свойства се класифицират, както следва:
по дължината на веригата от въглеродни атоми (колкото по-дълги са те, толкова по-бавно е тяхното усвояване);
според степента им на насищане имаме наситени и полиненаситени мастни киселини;
наситени мастни киселини - колкото по-наситени са те, толкова по-твърди са те при нормална температура и повишават холестерола в кръвта; животинските мазнини са богати на наситени мастни киселини;
колкото по-ненаситени са, толкова по-течни са при нормална температура; те могат да фиксират кислорода в присъствието на въздух, под действието на ултравиолетови лъчи или топлина (гранясване). Те могат да фиксират водорода и да се превръщат от ненаситени мастни киселини в наситени мастни киселини.
Някои мастни киселини имат основна роля в организма и не могат да бъдат синтезирани от организма и следователно трябва да бъдат въведени чрез диетата. Това са предимно полиненаситени мастни киселини, присъстващи в значителни количества в някои растителни масла: соево масло, слънчогледово масло, овес. Понякога ги наричат витамин F.
Парафиновото масло има специална полза за организма; не се усвоява от организма и не носи никакви калории, но няма и хранителни вещества. Използва се при лечение на запек, тъй като образува своеобразен „плъзгащ се килим“ по чревната стена. Продължителната употреба теоретично може да причини недостиг на витамини, тъй като наличието му предотвратява усвояването на мастноразтворими витамини (A, D, E, K).
Базален метаболизъм (BMR), представлява минималното количество консумирана енергия (kcal/kJ) от човешкото тяло, за да ни поддържа живи, когато то е в пълно състояние на покой, с нормална психическа активност, в среда с неутрална температура и бездействие на храносмилателната система. Основният метаболизъм може да се оприличи на количеството енергия, от което човешкото тяло се нуждае, за да остане в леглото през целия ден.
Енергията (калории) се изгаря и използва от човешкото тяло за дишане, изпомпване на кръв, поддържане на телесната температура, функциониране на вътрешните органи като черния дроб, мозъка, сърцето и т.н. Човешкото тяло консумира около 60% .70% от нашата енергия, погълната чрез храна или от резервите на тялото.
Изчисляване на базалния метаболизъм
Основният метаболизъм е основният фактор за определяне на броя на калориите, необходими за поддържане на определено тегло или за отслабване на определен брой килограми. Този основен метаболизъм зависи от няколко фактора от своя страна, включително:
Влияния върху метаболизманеговата базална
С възрастта основният метаболизъм (BMR) намалява и да бъдеш слаб и годен става много по-трудно. Необходими са по-големи упражнения и правилно хранене, за да останете здрави и във форма.
Гладуването за отслабване може също да намали базалния матаболизъм и това може да има обратен ефект върху теглото, дори може да доведе до наддаване на тегло. Базалният метаболизъм може да се увеличи, ако се извършва физическа активност.
Формула за изчисление на базалния метаболизъм
Формула на Харис-Бенедикт - се основава на възраст (V), тегло (G), височина (I)
за жени (kcal): 655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V)
за мъже (kcal): 655 + (13,75 x G) + (5 x I) - (6,78 x V)
за жени: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) - 161
за мъже: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) + 5
изчисляване (10x53) + (6.25x1.60) + (5x18) = 469 -161
50г пресована шунка -147,5 ккал
50гр хляб-150,7ккал
40г разтопено сирене-170,2ккал
200г картофено пюре-160ккал
200г пилешко месо-254ккал
250 мл зеленчукова супа -330kcal
110 g бял хляб-310,4 kcal
250 ml компот от ананас-70 kcal
200g банан-104,4 kcal
250 мл плодов чай-74,8 ккал
Общо: 1858 ккал
Ккал, консумиран по време на ежедневни дейности:
5 часа в училище-430 ккал
Сън (2 часа) -200 ккал (ден)
Спускане по стълбите (3 етажа) -110 ккал
Храна 45 мин (15 обяд + 20 обяд + 10 вечеря) -75 ккал
50 g свинска паста -175,3 kcal
20 г масло -144, kcal
50 г бял хляб -135,7 ккал
200 мл чай -80 ккал
200 g пилаф-746,2 kcal
100г пилешко месо -199.4
200гр зеленчукова супа-103ккал
10 г бял хляб -35 ккал
100 g оранжево-47 kcal
250g ябълков пай -341kcal
Общо: 2006,8 kcal
Ккал, консумиран по време на ежедневни дейности:
6 часа в училище -487,5kcal
Спете 2 часа -200 ккал
Храна 30 мин -60 k кон
250 г омлет с шунка -243,6 ккал
50 г сирене -145kcal
30 г хляб -80,4ккал
100 г извара 273 ккал
50 г заквасена сметана-150 ккал
100 г полента -223,1 ккал
200г циолан със зеле -311,2ккал
100 г мандарини 40 ккал
200 г кроасани с единичен кок 271 ккал
100g чай -40 kcal
Общо: 1857,3 kcal
Ккал, консумиран по време на ежедневни дейности:
7 часа в училище-486.6
Спете 2 часа -200 ккал
Ядене 30 мин-60 ккал
Общо 746,6 kcal
100g crenvrusti -295 kcal
30 г хляб_80,4 ккал
200 мл 80 kcal чай
200 г зеленчукова крем супа 252 ккал
250 г натурални картофи -210 ккал
100 г пилешко месо-199,4 ккал
10 г бял хляб -35 ккал
100 г бисквити 230 ккал
100 г неаполитански Naty de cocos-242,3 ккал
200 мл чай -80 ккал
Ккал, консумиран по време на ежедневни дейности
7 часа в училище - 580 ккал
2 часа сън -200 ккал
100 мл краве мляко-65 ккал
20 г мед-82,4 ккал
50 г хляб 150,7 ккал
250 г зелен фасул с говеждо месо - 160 ккал
Супа от домашни птици с юфка (200гр)
30 г бял хляб -80,4 ккал
100 г ягодово кисело мляко -70 ккал
55 г шоколад -288,7 ккал
200 г чай -80 ккал
Ккал, консумиран по време на ежедневни дейности:
6 часа в училище-540 ккал
2 часа в театъра-300 ккал
30 мин. Разходка-90 ккал
2 часа на филм - 80,4 kcal
Общо: 1010,4 kcal
50 г царевица с финост -163 ккал
200 g чай 80 kcal
50 g или варени 180kcal
30 г хляб-80,4 ккал
Сламени картофи (100g) -345 kcal
Снител (150g) -300 kcal
Салата от цвекло (100 г) -79 ккал
Компот от череши (100ml) -70 kcal
Кисело мляко (100гр) -70 ккал
Бисквити (50 g) 215 kcal
Ккал, консумиран по време на ежедневни дейности
Ходене -2 h-360 kcal
Останете на компютъра (3 часа) -390 ккал
Чисто (1 час) -200 ккал
Шунка 50 g-194,4 kcal
50 г сирене 140 kcal
Чай (200 ml) -80 kcal
Хляб (50 г) -150,7 ккал
Птичи пържола + картофено пюре + салата от цвекло + гроздов сок = 674 ккал
Паста със сирене (200 г) -521 ккал
Ябълков компот (100g) -73 kcal
Общо: 1836,8 kcal
Ккал, консумиран по време на ежедневни дейности: