БИЛКАТА, КОЯТО СПОДЕЛЯ ХОРАТА КОРИАНДЪР

която

Кориандърът е растителен вид, принадлежащ към семейство целина. Както цялото растение, така и семената, използвани като подправка, обикновено се наричат ​​кориандър. Подправка, използвана от древни времена, възникнала в средиземноморския регион. Това чудо се нарича още цигански магданоз и дива коза и можем да го откриваме все по-често (макар и недостатъчно) в местните магазини. Понякога можете да намерите лели на пазара, които продават пресни подправки.

Семената съдържат етерично масло, протеини, захар, витамин С. При пържене излиза сладък портокалов аромат. Обикновено се използва за печене, мариноване на меса и шунки, подправяне на зеле, хляб. Появява се и когато чушките и чушките се прибират. Освен това се овкусява с торти и ликьори. Белгийците го използват и за варене на бира. Анасоновото семе също често се замества със захаросани семена от кориандър.

ЗЕЛЕНИЯТ КОРИАНДЪР

Той се среща само в няколко традиционни португалски ястия в Европа, но тъй като консумираме все повече азиатски храни, той вече се предлага все по-често в Унгария. Обикновено се добавя към храната в последния етап на готвене, тъй като ароматът му бързо се разтваря. Листата му наистина приличат на магданоз, но ароматът му е отличителен, за да не се бърка. Той е основна подправка на азиатската, южноамериканската, далекоизточната кухня, там е като зелен магданоз. Използва се в супи, салати, гарнитури, спадове. Има много храни, които са добри, но щипка пресен кориандър преминава към нов живот.

Пилниус казва, че поставя главоболие и треска под възглавница. Пречиствател на кръвта. В древен Египет се използва като стимулант на любовта, гърците и римляните ароматизират виното с него, китайците го смятат за подправка на безсмъртието. Използвано е и за насърчаване на зачеването.
Всъщност, благодарение на етеричните си масла, той е водоустойчив, помага, ако имаме чувство за ситост или сме подути. Елиминира стомашните спазми, подпомага храносмилането. Използва се при подагра, ревматизъм, възпалени стави. Увеличава енергийните нива. Липсва му напрежението и безпокойството. Бременните жени не трябва да използват масло от кориандър.

1 dkg кориандър: 30 kcal, 1,2 грама протеин, 1,8 грама мазнини, 5,5 грама въглехидрати, 1 грам фибри.