Билка живовляк

Много видове живовляк могат да се ядат с голяма полза.. Обикновеният за нашите места голям живовляк не прави изключение. Неговите млади и нежни листа са подходящи за приготвяне на салати, добавят се към омлети и гювечи, зърнени храни и напитки, картофено пюре и котлети, правят сандвич маса и други ястия от него. Ето няколко рецепти, които намерихме в книгата на А. К. Косчеев „Диви ядливи растения в нашето хранене“ (Москва: Хранителна индустрия, 1980).

Салата от живовляк с лук. 120 г млади листа от живовляк, 80 г лук, 50 г настърган хрян, .50 г коприва, 1 яйце, 40 г заквасена сметана, сол, оцет на вкус.

Измийте старателно живовляка и копривата, сложете го за една минута във вряща вода, оставете водата да се отцеди, накълцайте с нож, добавете нарязан лук, хрян, сол, оцет на вкус. Поръсете с нарязано варено яйце, залейте със заквасена сметана.

Супа от зелено зеле от живовляк. 150 г млади листа от живовляк, 50 г киселец, 5 г моркови, 5 г магданоз, 20 г лук, 15 г зелен лук, 5 г пшенично брашно, 10 г масло, 1/2 яйце, 15 г заквасена сметана, дафинов лист, сол, черен пипер на вкус.

След измиване, варете млади листа от живовляк във вода за три минути, поставете на сито, кайма и оставете да къкри с мазнина в продължение на 10-15 минути. Ситно нарязани моркови, магданоз, лук се задушават в мазнина. Поставете живовляк, сотирани зеленчуци, зелен лук във врящ бульон или вода и гответе за 20-25 минути. Добавете бял сос, дафинов лист, черен пипер, карамфил, киселец 10 минути преди да омекнат.

Сух дресинг от живовляк от живовляк. Измийте листата на живовляк, изсушете леко на въздух, след това изсушете на стайна температура на сянка. Изсушете във фурната или в руската фурна. Пресейте листата, накълцани в хаванче или в специална торба през сито, поставете в буркани за съхранение. Използвайте за пълнене на супи и зелева супа.

---