Безсмислен отказ от пшеница скъпа и нездравословна; АПТЕКА АДХОК

Бон - рула от оризово брашно или тесто за пица без глутен - все повече храни без пшеница и глутен има по рафтовете на супермаркетите. Тъй като се рекламира на опаковката, мнозина смятат, че продуктите са някак по-добри и по-здравословни. Някои също вярват, че симптоми като болки в стомаха са причинени от пшеница и глутен, казва експертът по хранене Астрид Лаймигофер. В Германия обаче много малко хора всъщност не могат да понасят глутен поради автоимунно заболяване цьолиакия.

Глутенът се създава, когато протеините в зърнените семена се комбинират чрез влага. Повечето видове зърно, като пшеница, спелта и ръж, съдържат тези протеини и образуват глутен. Тези, които се справят без това, съответно ограничават избора си на храна, казва Antje Gahl от Германското общество по хранене (DGE). И това без нужда: храненето по този начин не е нито по-здравословно, нито помага да отслабнете, както се надяват мнозина.

Продуктите без глутен не са с по-ниско съдържание на калории, уточнява Laimighofer. Тъй като им липсва адхезивният протеин, те често са по-сухи. „За да се компенсира това и да се подобри вкусът, делът на захарта и мазнините в такива продукти обикновено е по-висок“, обяснява Бианка Маурер от Германското общество за целиакия. Така че те често съдържат не по-малко, но дори повече калории. Но липсва пълнещо влакно. Така че сте склонни да ядете повече, за да сте сити.

Тези, които не се хранят разнообразно и балансирано, също са заплашени от липса на важни хранителни вещества и минерали - „например витамини К, В1, В2 или В6 и минерали като магнезий, цинк или мед“, казва Гал. Освен това зърната са важни източници на фибри и подпомагат чревната флора чрез своя пребиотичен ефект. Това също може да бъде повлияно от отказа. Ако ядете иначе здравословно, няма недостиг на страх, дори без пшеница и глутен, казва Лаймигофер.