Безлистно брашно от хляб със закваска Не е трудно да се направи - BlikkLüzs

Тогава трябва да го стартирате само веднъж.

АКСЕСОАРИ:

хляб

  • 6 супени лъжици хляб брашно BL80 (3 + 3)
  • 6 супени лъжици вода (3 + 3)
  • 10 dkg брашно за хляб BL80
  • 1 dl вода

Ден 1: В чист буркан от зидария смесете 3 супени лъжици вода с 3 супени лъжици хлябово брашно. Поставете отгоре свободно отгоре и оставете при стайна температура.

Ден 2: Оставете го да си почине.

Ден 3: В кваса се появява малко количество мехурчета и има леко кисела миризма. Добавете 3 супени лъжици вода, разбъркайте, след това 3 супени лъжици брашно за хляб и разбъркайте с него, докато не стане на бучки. (Най-лесният начин с вилица е да се преструвате, че разбивате яйца, оставяйте колкото се може повече въздух в кваса.

Ден 4: Обогатяваме закваската си с 1 dl вода, след това 10 dkg брашно за хляб и я оставяме да покрие отново един ден.

Ден 5: Всъщност закваската е готова. Има кисела миризма и мехурчета.

Извадете 10 dkg от него в друга бутилка или ферментираща купа, захранете го с 1 dl вода, 10 dkg брашно. Покрийте и изчакайте около 5-6 часа, докато порасне и има хубави мехурчета в него. Това ви позволява да печете хляб.

Запечатайте останалата закваска в буркана, поставете в хладилника и я хранете с поне 2 супени лъжици вода и 2 супени лъжици брашно на седмица, но предпочитате да ядете още повече.