Безлактозно мляко - информация за мляко без млечна захар
Много хора страдат от непоносимост към лактоза, което между другото не е толкова често в Германия. Повечето хора, които не понасят лактоза, живеят в Южна Америка, Африка и Югоизточна Азия. Това не е болест, както често се предполага, а по-скоро обратното.
Всички новородени бозайници, включително хората, образуват ензим малко след раждането си, който може да разгради и да използва лактозата, съдържаща се в кърмата. С отбиването от гърдите производството на този ензим намалява. Докато накрая тялото на възрастни животни и хора вече не произвежда този ензим.
Само около 25 процента от световното население (включително голяма част от германците) се е развило с течение на времето по такъв начин, че образуването на лактозоразделящия ензим все още работи в зряла възраст. Тези хора могат да понасят мляко.
Останалите 75 процента не са болни, но тялото им спазва нормалните правила на метаболизма при бозайниците. Но за да може всеки да се наслади на краве мляко и да не се притеснява от болки в стомаха или други оплаквания след това, има мляко без лактоза.
Безлактозни млечни съставки
Безлактозното мляко се предлага като пълномаслено мляко с приблизително 3,8 процента мазнини, а също и като нискомаслено мляко с 1,5 процента масленост. Млякото без лактоза съдържа 3 процента протеин и 5 процента въглехидрати.
Хранителни стойности на 100 ml мляко без лактоза с един поглед:
- Безлактозно мляко 3,8% мазнини: 67 kcal/280 kJ
- Безлактозно мляко 1,5% мазнини: 46 kcal/192 kJ
- 3 грама протеин
- 5 грама въглехидрати
- 1,5-3,8 грама мазнини
По отношение на минералите, той съдържа натрий и, разбира се, калций в същата степен като класическото краве мляко. Освен калций и натрий, пълномасленото мляко без лактоза, както и млякото с ниско съдържание на мазнини без лактоза съдържат калий, йод и цинк и съдържат витамини В1, В2 и В12.
Производство на мляко без лактоза
Кравето мляко е специално приготвено за производство. При химичен процес, който случайно третира всички останали съставки на млякото, лактозата, млечната захар, се разгражда до градивните блокове глюкоза и галактоза с помощта на ензима лактаза.
Това е същият процес, който тялото прави при хора, които могат да понасят млякото. Телата на хора с непоносимост към лактоза също могат да обработят двата градивни елемента глюкоза и галактоза.
Здравословно ли е млякото без лактоза?
Безлактозното мляко е също толкова здравословно, колкото млякото, в което млечната захар все още не е разградена. Тъй като химическият процес, при който лактозата се разгражда до по-смилаемите градивни елементи, е толкова нежен, важните витамини В2 и В12, както и минералите като калций и натрий се запазват. Следователно млякото без лактоза може също да помогне за изграждането на костите.