Безглутенови тестени изделия от чоу; Слънчеви наслади

The сладкарски сладкиши: еклери, монахини, шукети, париж-брест ... ето го рецепта без глутен от това базова паста за да зарадваме непоносимостта към глутен с класиката на френските сладкиши! Подадох своя сладкарски готвач през 2014 г. и за обучението си го направих, преработих и преработих зеле във всякакви форми и размери и никога не бих могъл да го ям (да, тренирах с пшенично брашно), така че ето рецептата от техническите листове на ОСП, адаптирана с брашно без глутен.

безглутенови

Съставки

  • 250 г вода (или половина вода, половина мляко)
  • 100гр масло
  • 1 щипка сол (4g)
  • 10g захар
  • 150g брашно без глутен (смес от хляб Schar или 100g оризово брашно + 50g картофено нишесте)
  • 5 яйца (обикновено слагаме между 200 и 250 г яйца, това прави 4 до 5 яйца в зависимост от размера на яйцата, но тъй като брашното без глутен поема повече влага, можете да го използвате с увереност)

В малка тенджера загрейте водата с маслото на малки парченца, солта и захарта. Когато маслото се разтопи напълно, изключете огъня, изсипете брашнената смес и върнете на огъня за 1 минута, като разбъркате с шпатула, за да изсъхне тестото. Тя трябва да образува топка и да се отлепи от стената на тигана.

Прехвърлете всичко в купата на кухненския робот (или купа, ако нямате миксер). Разбийте малко с плоска бъркалка, за да аерирате тестото (или разбъркайте на ръка!) След това добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбърквате добре (с бъркалка или на ръка) достатъчно, за да се включи яйцето. Ако тестото е твърде дебело, добавете малко мляко, но внимавайте да не е течно.