Хранителни добавки Е и тяхното въздействие върху организма
Поздрави, скъпи мои читатели! Хранителни добавки Д - знаете ли какви са те? Знам за това най-общо, но днес реших да се справя с това по-подробно. И това накара пътуването ми до магазина днес.
Днес отидох в магазина, когато имаше малко хора, и това ми позволи да изуча по-отблизо етикетите на консервите. Въпреки че знаех, че много неща се добавят към съвременната храна. И всеки път, изучавайки етикета със състава, вие сте все по-изненадани от това, с което ни хранят. И хранят много неща „интересни“. Но знаейки описанието на продукта и хранителните добавки, включени в него, можем да направим избор: да купим продукта или да го върнем на рафта. В крайна сметка ние се грижим за здравето на себе си и на семействата си.?
Хранителни добавки E - какво е това?
Самите добавки са естествени, идентични с естествени или изкуствени вещества, които не се използват в храната в чист вид. Това са вещества, които се добавят към храната по време на производствения етап. Производителите умишлено ги добавят към храна по технологични причини, за да подобрят външния вид и вкуса на продукта, да увеличат срока на годност и да променят органолептичните свойства.
Според Федералния закон, който регулира изискванията за производство на хранителни продукти, той описва класификацията на хранителните добавки. Списъкът включва 5 групи.
- хранителни добавки, които подобряват цвета на продуктите;
- хранителни добавки, които подобряват вкуса и аромата;
- хранителни добавки, които регулират консистенцията;
- хранителни добавки, които увеличават срока на годност;
- хранителни добавки, които улесняват технологичния процес.
Според системата Codex Alimentarius класификацията на хранителните добавки се прави според тяхното предназначение и изглежда така:
- E100-E 182 - багрила;
- E200- и по-нататък - консерванти;
- E300 и по-нататък - антиоксиданти (антиоксиданти);
- E400 и по-нататък - стабилизатори на консистенцията;
- E500 и по-нататък - емулгатори;
- E600 и по-нататък - подобрители на вкуса и аромата;
- Е700-Е800 - резервни индекси за друга възможна информация;
- E 900 и по-нататък - противовъзпалителни, антипенни средства;
- E1000 и по-нататък - глазиращи агенти, подсладители, добавки, които предотвратяват слепването на захар, сол, добавки за преработка на брашно, нишесте и др.
В момента в производството на храни се използват около 2000 добавки. Разбира се, има полезни добавки и има такива, които в никакъв случай не трябва да се използват за хранене, особено за деца. И така, нека анализираме всяка от групите по-подробно и да разберем кои от тях са вредни и опасни и кои полезни. В тази таблица можете да видите какъв ефект имат хранителните добавки върху тялото.
Вещества, които подобряват цвета на продуктите
Преминавайки край плота в магазина, ние винаги спираме погледа си върху продукти, които изглеждат по-привлекателни и апетитни. И понякога не подозираме, че за да се направи атрактивен продукт, той е боядисан. Съгласете се, че вареното месо никога не е розово, а сиренето, ако е без оцветители, също няма да е жълто. Приближавайки се до касата без колебание, вземаме чупа-чупс за децата. Не сте забелязали какъв цвят става езикът им, веднага щом започнат да ближат близалката.
Веществата, които подобряват цвета на продукта, включват оцветители, избелители, фиксатори и стабилизатори на цвета. Те могат да бъдат естествени, тоест от естествен произход, или изкуствено създадени. Производителите в повечето случаи, разбира се, използват синтетични багрила, тъй като те са много по-евтини.
Но сега интересът към естествените багрила се е увеличил значително. Понастоящем са разработени багрила от трапезно цвекло, от жълтата част на дървото на маклура, черница, скумпия, плодове от нар, които вече могат да се използват в сладкарската индустрия и при производството на безалкохолни напитки. Друг естествен оцветител е бета-каротинът, който произвежда привлекателен жълт до ярко оранжев цвят.