Безглутенови ньоки от сладки картофи; Amoraws

Безглутенови кнедли от сладки картофи, в които ще се влюбите безвъзвратно, няма да купите от магазина твърде скоро. Те вървят много добре и семпло, без никакъв сос, просто поръсени с малко зехтин и малко зеленина. Така че можем да компенсираме времето, прекарано в приготвянето им, като се откажем от соса.

Всички харесват Великден, нали? Въпреки че от детството всички знаем, че ако ядете картофи, вече не е нужно да ядете хляб, никой не повдига този въпрос за картофените кнедли На практика мисля, че само италианците могат да направят изключение от правилата от основното хранене по отношение на комбинацията от брашно с нишесте ..., те вероятно имат нещо в гена си, успявайки да бъдат еластични и доста здрави. При нас това не е така и тази комбинация изобщо не ни устройва, възниква подуване на корема, повишава се кръвната захар и коремният бутон.

За щастие сладките картофи, американските, станаха много популярни и у нас, вкусът им е малко като тиква и върви много добре както в солени, така и в сладки ястия.

За разлика от белите картофи, тези картофи са много по-богати на хранителни вещества, имат нисък гликемичен индекс и изследванията показват, че те могат да намалят епизодите на внезапен спад на кръвната захар и появата на синдром на инсулинова резистентност. Фибрите от сладки картофи също регулират кръвната захар и подобряват храносмилането, предотвратявайки запек и подуване на корема.

Желязото от сладки картофи може да подпомогне плодовитостта. В допълнение, витамин А (по този начин трансформиран в тялото от бета-каротин) е от съществено значение по време на бременност и кърмене, за да се осигури хормонален баланс.

Витамин С и бета-каротин укрепват имунната система, за да ни предпазят от настинки и други дихателни проблеми, а витамините А, С и Е в сладките картофи са съюзници на оптималното зрение. Витамин А също е необходим за противодействие на вредното въздействие на ултравиолетовата радиация и за стимулиране на производството на колаген, който осигурява еластичността на кожата, като по този начин предотвратява появата на страховитите бръчки.

Убедени ли сте, че трябва да замените белите картофи с тези? Добавям ги към класическото пюре на детето, смесвам ги във фурната с белите, слагам ги в супи и бульони вместо белите.

Но нека преминем към нашата рецепта, супер специална, подходяща само за маса с гости или тържество !

Съставки (около 3 порции)

400 грама варени сладки картофи, след това намачкани с вилица (не в робота)
1/2 чаена лъжичка настъргана сол
150 грама брашно Soriz + брашно за работната повърхност
1 чаена лъжичка смлени семена + 1 чаена лъжичка трици от псилиум

Замесете на ръка пюрето с пресято брашно, сол и лъжици смляно брашно, постепенно, докато кората се сгъсти и може да се оформи на рула.

Оформяме ролки от черупка, с дебелина на палец, които нарязваме на парчета с дължина 2-3 см. Поставете ньоки върху лист за печене, за да изсъхнат малко (поне 30-45 минути). Много е важно да им дадете време за сушене, защото в противен случай те ще се разпространят при варене.

Приготвяме тенджерата с преварена вода с малко сол и зехтин. Поставяме ньоки във вряща вода и ги оставяме да се варят 1-2 минути, след като са се издигнали на повърхността (те бързо се вдигат, общо има не повече от 6 минути). Ловят се с шпатула и се слагат в соса, който искаме да сервираме.

На практическата работилница, в която приготвихме тези тестени изделия, участниците моделираха по различен начин, както можете да видите на снимката, така че това зависи от вашите предпочитания и търпение.

Сервирахме с доматен сос с броколи - доматен сос, пуканки от броколи, 2-3 скилидки чесън, кимион, плодове от кориандър, сол, черен пипер, зехтин, зеленчуци за подправка - втвърдихме чесъна с 1-2 семена минути, след това добавих броколи и доматен сос, подправих на вкус и оставих да ври за няколко минути (запазих броколи ал денте).

Те бяха много оценени, никой не се чувстваше прекалено натоварен, подут. Просто удовлетворение !

Ако разгледате снимките, знайте, че през май в студио Kuxa се провежда нов семинар без глутен. Този път ще направим вегетариански бургер, като започнем с кифлички без глутен, кюфтета от печено цвекло, бадемово сирене и тайландски сос. За десерт приготвяме тарт със сезонни плодове и веган ванилов крем. Приготвяме, ядем и се прибираме. Повече подробности тук.