Безглутенови мъченици (традиционна молдовска рецепта)
Безглутенови молдовски мъченици, специална рецепта, модифицирана така, че тези, които следват диета без глутен, да могат да се насладят на тези традиционни екстри.
За мен беше предизвикателство да опитам за първи път рецепта за мъченици без брашно от глутен. Обърнах се към молдовските мъченици, мислейки, че ще бъде много по-лесно от тези от Мунтения. Ценителите знаят колко трудно е да се направи такова нещо. Няколко дни си мислех как трябва да се направи, за да се вкусят оригиналните мъченици и тук успях .
Съставки за рецептата на безглутенови молдовски мъченици
- - 350 g бяло брашно без глутен - Universal Mix-it
- - 4 г суха мая
- - 1 или
- - 200 мл бадемово мляко (можете да слагате редовно мляко, избягвам кравето мляко и неговите производни, доколкото мога)
- - 4 супени лъжици кафява захар от цвекло (не използвайте тръстикова захар, защото е вредна, независимо дали е кафява или не)
- - ½ лимонова кора
- - ½ портокалова кора
- - 1 пакетче ванилова захар
- - Шипка сол
- - Една супена лъжица свинска мас и една супена лъжица масло от цветя или рапица (свинската мас не е задължителна, можете да удвоите количеството масло)
- - Смлени ядки, смесени със смлени бадеми (всеки по желание)
- - По желание, който иска да сложи канела отгоре.
- СИРОП
- - 2 супени лъжици мед
- - 150 мл вода
- - Esenta de rom
Подготовка за рецептата на безглутенови молдовски мъченици
Пресейте брашното, смесете с мая, сол, захар, лимонова кора и портокал, след това добавете малко топло мляко, яйце и разбъркайте за около 3 минути на умерено ниво. През това време добавете свинската мас и олиото. Продължете да смесвате този път на по-висок етап за още 4 минути.
Полученото тесто трябва да има по-мека консистенция, в никакъв случай не обикновено тесто. Ще видите, че можете да го поставите с лъжица (казах в предишен пост, в рецептата на безглутенов селски хляб, тестото трябва да има консистенция на картофено пюре, малко по-плътно. Не слагайте брашно, мислейки, че тестото е малко меко).
Поставете втасалото тесто на топло място, докато удвои обема си. Понякога правя това: поставям купата с тестото в полуотворената фурна, като избирам най-ниската температура на фурната. Ако нямате опит с подобно нещо, по-добре е да го поставите до източник на топлина (печка, радиатор, като съдът е покрит с фолио).
Безглутенови мъченици
Вдигнатото тесто се поставя в тава, предварително намазана с масло, както се вижда на снимката. Отгоре сложих мед, орехи и смлени бадеми.
Печете около 60-70 минути (опитайте със сламка) при температура от 190 градуса. За първите 30 минути настройте фурната да се пече точно отдолу, след това изберете нагоре и надолу.
В сравнение със смесеното брашно, това бяло брашно се нуждае от около 5-10 допълнителни минути, за да се изпече.
Когато мъчениците са изпечени, извадете ги от фурната и ги оставете за около 10 минути, след това залейте горещ сироп отгоре: вода, мед и есенция от ром. Ако искате, можете да пресеете канелата отгоре (както всички харесват).
Ще видите какво безглутенови молдовски мъченици супер ще излезе, пухкави и сиропирани, сякаш са саварин.
Статия и снимки, подписани от Ена. Коя е Ена и други рецепти можете да намерите в раздела ENA тук .
Рецепти с Gina Bradea »Рецепти» Молдовски мъченици без глутен