Безглутенови хранителни вещества
ПОСЛЕДВАЙ НИ
В случай на автоимунен човек, чувствителен към глутен, диета без глутен трябва да се поддържа за цял живот, така че повече трябва да се вземат предвид при пазаруване, готвене, използване на кухненски прибори и съхранение на съставки.
Просо
Най-старата ни зърнена култура, богата на витамини и минерали от група В. Богато на протеини и фибри, лесно смилаемо. Единственото алкално зърно. Той подобрява имунната система, стяга тъканите и е силно препоръчителен дори при дефицит на желязо. Популярно е предимно като каша.
Просо каша вместо каша в мляко!
1 халба просо
8 dl мляко (ориз, кокос или бадеми)
ванилов боб или аромат на ванилия
малко сол
подслаждащ ксилитол, еритритол или мед
какао на прах или канела
за гурме сушене, семена
Измийте просото преди употреба и го накиснете за 1 час, след което филтрирайте. След това гответе в тиган в горещо мляко и подсладител, боб ванилия, капка сол за 20-25 минути, докато омекнат. Очите на просото ще се подуят, за да се удвоят. Ако сте поели течността, но видите, че очите все още не са меки, налейте топло мляко. Колкото повече течност ще бъде добавена, толкова по-кремообразна ще бъде основата. След готвене оставете да престои известно време под капак, за да поеме останалата влага, и след това сервирайте в купички. Какао на прах или канела без захар, евентуално настърган тъмен шоколад, може да се поръси със сухо вещество и семена на вкус.
Елда
(известна още като елда, зъбен камък): Подобно на просото, тази зърнена култура има високо съдържание на витамини и минерали от група В, линолова киселина и рутин (витамин Р), така че има високо съдържание на антиоксиданти. Съдържанието на фибри е двойно по-голямо от това на пшеницата, така че е изключително и в това отношение.