Безглутенови бисквити, по-здравословни закуски Vital

vital

В органичния и диетичен отдел безглутеновите бисквитки (но не без удоволствие) се умножават толкова, колкото ни заинтригуват. Какво имат в стомаха си? Отворихме пакетите (твърде трудно.) За да ви кажа !

Какво съдържат те ?

Както всички бисквитки, те се основават на три съставки: брашно, захар, мазнина (масло или масло), към които често се добавят яйца, а понякога и мляко. Но тук класическото пшенично брашно се заменя със смес от безглутенови брашна (елда, ориз, овес.) И нишестета (царевица, картофи, тапиока.). Пшеничният глутен придава на тестото определено задържане. Без него трябва да смесите няколко брашна и нишестета или дори да използвате добавки (сгъстители, емулгатори), за да получите същия резултат.

За какво да внимавате на етикета ?

„Както при всички преработени продукти, предпочитание трябва да се дава на онези, които имат най-краткия и прост списък от съставки“, казва диетологът Естел Пайен. След това разглеждаме хранителните стойности, защото не защото са без глутен, те непременно са по-„диетични“. Съдържанието на липиди и захари варира от прости до двойни, от 15 до 30%: по-добре е да се предпочитат тези, които съдържат най-малко и да се премине към версиите, най-богати на протеини и фибри. И накрая, експертът припомня, че „тези, които съдържат масло или палмово масло, осигуряват ограничаване на наситените мазнини“.