Безглутенови, без казеин и органични свински медальони с ябълки и сини сливи - Pain Boulangerie

ПОРЦИОНИ: 6
ПОДГОТОВКА: 20 МИНУТИ
ГОТВЕНЕ: 3 ЧАСА

БИОЛОГИЧНИ СЪСТАВКИ

  • 2 свински филе, около 454 g (1 lb) всяка
  • 120 г (1/2 чаша) бяло вино
  • 80 g (1/4 чаша) кленов сироп
  • 15 мл (1 супена лъжица) дижонска горчица
  • 1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) суха мащерка
  • 1/4 ч. Л. Смляно индийско орехче
  • 1 ml (1/4 ч. Л.) Сол
  • Пипер, на вкус
  • 15 мл (1 супена лъжица) зехтин
  • 1 малка червена глава лук, нарязана на пръстени
  • 230 г (2 чаши) ябълки, белени, на кубчета
  • 1/2 чаша (75 г) сушени сини сливи, нарязани на 4
  • 30 ml (2 супени лъжици) нишесте от тапиока, разредено в същото количество вода

ПОДГОТОВКА

  1. Загрейте фурната до 110 ° C (230 ° F).
  2. Нарежете филетата на 1-инчови (2,5 см) медальони. Поставете ги в съд за печене.
  3. В купа смесете съставките за маринатата: вино, кленов сироп, горчица, мащерка, индийско орехче, сол и черен пипер. Резерв.
  4. Кафявите лукови пръстени в маслото на бавен огън за около 3 до 4 минути.
  5. Добавете маринатата, ябълките и сините сливи. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на тих огън 10 минути.
  6. Изсипете тази смес върху медальоните. Покрийте и печете на централната решетка за около 3 часа или докато медальоните омекнат.
  7. От фурната прехвърлете бульона в малка тенджера. Добавете сместа от нишесте от тапиока и оставете да заври при непрекъснато бъркане с бъркалка, докато се сгъсти. Изсипете върху медальоните.