Безглутенови алтернативи на овесените ядки (не само) за овесени овесени ядки „Здравословен живот“
Обичам моята Чиста закуска и използвайте овесена каша често. например в един Непоносимост към глутен или Цьолиакия.
Ето защо днес ви давам четири безглутенови алтернативи на овесените ядки пред.
Но първо няколко факта за овесените ядки:
овесена каша
Овесените люспи са най-често използваните зърнени люспи и са особено богати на хранителни вещества като витамин В1, цинк, желязо и магнезий. Поради фибрите, които съдържа, овесените ядки са полезни за храносмилането и могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и диабет. Диетичните фибри също осигуряват дълготрайна ситост, тъй като тялото може да усвоява люспите само бавно. Това също така предотвратява апетита за храна.
Защо алтернативи без глутен - овесът не е без глутен?
Овесът обикновено не съдържа глутен. Въпреки това, както отглеждането на овес, така и преработката на овес често водят до замърсяване от зърна, съдържащи глутен, като пшеница или спелта. Това може да се случи например, ако за обработката на овеса се използват същите машини, както и за други видове зърно.
Има овесени ядки, които се отглеждат и преработват специално за хора с целиакия, без да влизат в контакт с други видове зърно. Тези незамърсени овесени ядки са етикетирани като без глутен в магазините.
Аз самият използвам конвенционални овесени ядки, защото нямам целиакия. Но аз винаги го приемам Финолистни овесени люспи, защото ги намирам за "по-приятни" от по-грубите овесени ядки.
Между другото, подобно на други (псевдо) житни люспи, овесените люспи винаги се правят от пълнозърнести храни и следователно са основно полезни, т.е. "пълнозърнести овесени люспи". Зърната се пресоват на люспи между ролките.
Едно предимство на овесените ядки пред останалите люспи, които ще представя в тази публикация, е, че овесените ядки са много евтини и се предлагат във всеки супермаркет.
„Разрешени“ ли са овесените ядки във фаза 1 на предизвикателството без захар?
Във фаза 1 на предизвикателството без захар зърното е пропуснато. Това също означава, че трябва да избягвате овесените ядки през първите 30 дни от предизвикателството.
Нишестето е един от най-известните полизахариди (множество захари) и се съдържа в зърнени култури, (сладки) картофи, царевица, тиква и някои други видове плодове и зеленчуци. Това нишесте, което се съдържа в зърнените култури и зеленчуците, може да се опита, например, когато дълго дъвчете парче хляб или когато съзнателно ядете сладки картофи, картофи или царевица. Този сладък вкус може да затрудни избягването на захарта. Според моя опит избягването на зърнени храни и нишестени зеленчуци е полезно за овладяването на сладките ви зъби. Следователно във фаза 1 зърнените култури и нишестените зеленчуци се избягват.
В дългосрочен план пълнозърнестите зърнени храни не трябва да се премахват от менюто ви (освен ако не сте диагностицирани с целиакия) - макар и само заради ценните им фибри, витамини и минерали! Ето защо те ще бъдат реинтегрирани в менюто във фаза 2!
Ако не можете или не искате да се справите без нишестени зеленчуци и зърнени култури, просто влизате във фаза 2 на предизвикателството - концепцията изобщо не е „тесногръда“, а може просто да бъде адаптирана към вашите собствени нужди.
Любимите ми рецепти с овесени ядки:
Но сега стигнахме до безглутеновите алтернативи на овесените люспи, които бих искал да ви представя: елда, просо, люспи от киноа и оризови люспи.
Елда люспи
Елдата не е зърно - елдата произхожда от така нареченото семейство "knotweed" и не съдържа глутен. Следователно те са подходящи и за хора с непоносимост към глутен. Елдата съдържа високи нива на желязо, магнезий, протеини, калий, витамини от група В и аминокиселини. Освен това предпазва клетките, предотвратява диабета, укрепва костите, понижава кръвното налягане, регулира нивата на холестерола и защитава черния дроб. В сравнение с z. Б. Пшеницата, елдата не съдържа лекини (протеини), които влизат в кръвта, свързват се с червените кръвни клетки и правят кръвта по-плътна. Това може да увеличи риска от нарушения на кръвообращението, инфаркти и инсулти.
Елдовите люспи имат вкус на орехово-тръпчив вкус, който не всеки харесва. Често съм забелязвал, че някои хора обичат вкуса, докато други изобщо не обичат люспите от елда - това е изцяло субективно.
Просо люспи
Просото принадлежи към рода на сладките треви и осигурява много минерали и микроелементи като магнезий, желязо, протеини и калий. Просото също съдържа много силиций, който укрепва косата и ноктите, наред с други неща.
Просоните люспи имат мек, леко орехов вкус.
Въпреки това, безглутеновите люспи имат един недостатък: те бързо гранят. Следователно те трябва да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Най-добре да се използва в рамките на 14 дни след отваряне!
Киноа люспи
Киноата е една от най-важните основни храни в Южна Америка и е безглутеново псевдозърно. Той има високо съдържание на желязо и е богат на калций, магнезий и калий. Поради високото си съдържание на желязо и протеини, киноата е особено подходяща за вегетарианци и вегани. Съдържа и аминокиселината лизин, която иначе се съдържа само в рибата и месото.
Що се отнася до вкуса, киноата е мека и донякъде ядкова.
Съдържа и здравословни горчиви вещества (сапонини), които могат да доведат до непоносимост при малки деца (до 2-годишна възраст). Сапонините са и причината, поради която на опаковката на киноата се казва, че тя трябва да се измие преди консумация.
Можете да намерите повече информация за киноата тук.
Оризови люспи
Оризовите люспи са подходящи и за хора с непоносимост към глутен. Те съдържат много сложни въглехидрати и ви зареждат за дълго време. Освен това те са лесно смилаеми, тъй като липсва трудно смилаемата черупка.
Те имат мек вкус и напомнят на оризов пудинг.