Безглутенова диета е за цял живот - Bezzeganya
(Събрах тази безглутенова „баба“, за да помогна на начинаещите хора, чувствителни към глутен. Когато разбрах, че съм целиакия, се опитах да намеря възможностите си и има други хора в семейството, на които вече съм давал съвети. Така че идеята дойде. Има много ресурси в мрежата както на унгарски, така и на английски, тази публикация е отчасти обобщение на тях, отчасти описание на опита до момента. Планирам да напиша за „премахване на глутен“, заблуди относно целиакия, хранене в ресторанта, текущи изследвания, съставки, рецепти и др. Първата публикация ще бъде за пазаруването.)
Процесът на диагностика ще се проведе в по-късна публикация, но за кратък параграф бих описал, че е много важно Никой не се впускайте в безглутенова диета, основана на интуиция и просто самонаблюдение без положителен лабораторен резултат и консултация с лекар. Глутенът произвежда антитела в организма, които се откриват чрез кръвни тестове. Ако някой е на диета, тези антитела няма да се образуват и по този начин ще излезе фалшив резултат. Помислете за ситуацията, при която някой несъзнателно има целиакия, диетира интуиция по време на бременност и има отрицателна лаборатория (и Вашият лекар изключва възможността за целиакия въз основа на това) и след това се връща към диета без глутен. Освен това, безглутеновият начин на живот не е една от диетите, спестяващи портфейла. Диетата е за цял живот, не можете да ядете „малко“ без глутен.
Основното правило за покупка е, че колкото повече фази на преработка е преминала храната, толкова по-вероятно е тя да бъде замърсена с глутен. Тоест, безглутеновата диета включва всички пресни плодове и зеленчуци, постно месо, риба, повечето млечни продукти, маслодайни семена, фасул и всички нежитни растения (просо, тапиока, маранта, теф (джудже просо), амарант, елда, сорго и др.) и брашна, приготвени от горепосочените. Овесът също не съдържа глутен, но е важно да не се купува „обикновен“ търговски овес, а такъв, който не е бил изложен на кръстосано замърсяване.
Всичко трябва да се погледне, прочете, поне така или иначе в началото. Струва си да очаквате, че пазаруването в началото ще бъде по-дълго. Това включва разработване на рутина за това какво, къде, каква марка и т.н. Ако не купувате предварително опакована храна, която може да бъде етикетирана, може да поискате от търговеца да ви покаже етикета (напр. За студени разфасовки, сирене). Моят опит е, че много продавачи не са задължително наясно с всички правила, но ако поискам помощ, те са готови. Досега не е било особено лошо преживяване, макар че също се е случвало да пазарувам в късния следобеден пик. Има и заводи и уеб магазини, които са специализирани в продукти без глутен.