Безглутенова диета - Досие

Актуализирано на 02 юли 2019 г. в 15:43

досие

Храносмилателен дискомфорт, пулсираща умора, необяснима блус или дори ежедневна болка. От лекар на лекар, от изпит на изпит, присъдата в крайна сметка пада: непоносимост към глутен, известна още като целиакия. Няма лекарства за лечение на тази все по-често срещана болест, но само едно решение: приемането на безглутенова диета и изселването, често за цял живот, на пшеница, ечемик и ръж във всичките им форми. По този начин те биха били между 600 000 французи, които да страдат от него днес. Но 80% от засегнатите все още не са диагностицирани.

Как да живеем нормално, когато актът на хранене е придружен от множество предпазни мерки? Когато го прави различен от другите ?

Все повече и повече днес към тях се присъединяват онези, които, без да са целиакии, избират да намалят консумацията на глутен, за да спечелят благосъстояние. Правилно или погрешно според мненията на специалистите, "не-глу" винаги печели повече последователи.

Но как се случва това ежедневно? Елиминирането на глутена подписва ли края на вкусовите удоволствия? Далеч от там. Приемането на безглутенова диета позволява откриването на неизвестен досега кулинарен Ел Дорадо, давайки гордост на домашно приготвеното, където брашното от елда се смесва с кестеново брашно, киноа и просо.