Без химикали gy; m; lcs; к - доктор по природа
На първо място, какъв вид зеленчуци и плодове бихте препоръчали да купувате био, ако не получавате стоки от първичен производител? Досега съм чувал само за цитрусови плодове с нещо, което да препоръча дори евентуално корени и т.н.?
Отговор
Най-вече препоръчвам само плодовете и зеленчуците, които растат в екватора ни, тъй като южните плодове и зеленчуци осигуряват подходящата храна за тези, които живеят там. Например през зимата не трябва да ядем портокали и банани, а зимни круши, зимни ябълки, локум, морски зърнастец, сини сливи, стафиди и т.н.
Аз също не съм свикнал да препоръчвам „първични производители“, защото познавам първични производители, които купуват продукти от зеленчуци и ги продават на пазари. Е, разбира се, има и прилични първични производители, просто е трудно да се филтрира кой какво. Ето защо се нуждаем от широк кръг познанства и родство, чрез които може да се провери първичният производител, какви условия осигурява за производството на зеленчуци и плодове.
Има много условия за биологично производство и производство на биологични стоки, които трябва да бъдат изпълнени като цяло, а не само на части. Асоциацията за биокултура редовно проверява членовете, които са се регистрирали и са приети в нея, така че е безопасно да купувате продавачи и стоки със сертификатите на тази асоциация. Разбира се, най-добре е плодовете и зеленчуците да са произведени от нас самите или от нашите семейства, защото можем да им се доверим напълно.
Зеленчуците и плодовете, транспортирани дистанционно, се събират неузрели и се пускат за продажба чрез химическо дозреене след транспортиране. Кората на цитрусовите плодове се обработва най-често с противоплесенни средства, така че ако трябва да се използва техният сок, той се избърсва на сухо след продължително накисване в сребърен колоиден или водороден прекис и едва след това соковете се изстискват. Дори в такива случаи трябва да се внимава сокът да не дойде в контакт с цитрусовата кора по време на развиването, тъй като накисването може да не е отстранило или неутрализирало всички химикали. Био цитрусовите плодове са много по-скъпи, но също така се препоръчва да ги дезинфекцирате, но след тази процедура можем да използваме тяхната кора (портокалова кора, лимонова кора и др.).
Сушените плодове (стафиди, фурми, смокини и др.) Трябва да се дезинфекцират с колоид, пероксид, тъй като по време на съхранението им могат да бъдат повредени и замърсени от насекоми и гризачи, без да се виждат следи от него върху продукта.