Без глутен става все по-популярен
Похвален сред другите от звездите на световния тенис, без глутен е популярен. Предвид броя на иновациите, топката е в полето на дистрибуторите, които трябва да разширят тази ниша, без да изпускат от поглед основния клиент, пациентът с целиакия.
Моден ефект или трайна тенденция, ниша или El Dorado? Подобно на диетата на Дюкан преди няколко години, безглутеновата, която се състои в премахването от диетата на този растителен протеин, който идва предимно от пшеница и може да причини чувствителност или непоносимост (цьолиакия), поражда много въпроси.
„През 2009 г., когато стартирахме без глутен, бяхме скептични, но оттогава пазарът нараства във Франция със стабилен темп от 30 до 47% годишно“, признава Рено Сосет, маркетинг директор на Gerblé, който в момента продава около четиридесет продукти без глутен. „Има информираност за предозирането на глутен, който се открива в 70% от агрохранителните продукти, включително индустриални сосове или десертни кремове“, каза Джаки Руселот, ексклузивен дистрибутор за Франция, Белгия, Швейцария и Люксембург от американската марка Amy's Kitchen, пионер без глутен, създаден през 1987 г. и присъстващ в 25 страни.
Това предозиране засяга предимно пациенти с целиакия, от които само 60 000 са диагностицирани, но които всъщност са десет пъти по-многобройни. За тях елиминирането на глутена е медицинско задължение. Въпреки това, степента на проникване на без глутен в някои страни (12,6% в Съединените щати, с 40 милиона потребители, според проучването без глутен от Nutrimarketing през ноември 2014 г.) показва явление, което върви добре - извън целиакия, което засяга 1% от населението.
5 милиона потенциални клиенти
Всъщност много хора, като номер 1 в световния тенис Новак Джокович - автор на книга по темата, Winning Service, в Робърт Лафон - са просто чувствителни към глутена. Премахването на този протеин обаче подобри много симптоми като раздразнително черво, болки в ставите или хронична умора. От друга страна, без глутен се носи по хигиенна мода, придавайки му под въздействието на хората по-здравословен характер, дори добродетели за отслабване (тази последна точка все още не е научно доказана).
Според доклад на Mintel от 2013 г., цитиран в проучването Nutrimarketing, 27% от американските потребители без глутен използват тези продукти за отслабване. „Във Франция онези непоносими или чувствителни към глутен представляват 7% от населението, или 4,6 милиона души“, изчислява Седрик Стефан, маркетинг мениджър на Jardin bio (Léa Nature group). Докато прогнозират увеличаване на степента на проникване на безглутенови (3%), повечето френски производители се основават на тази цифра, около 5 милиона потенциални клиенти, консервативна оценка в смисъл, че тя частично изключва тенденцията. „Предпочитаме да не се увличаме и да продължаваме да говорим за ниша, в която познаването на целта и инвестициите в научноизследователска и развойна дейност са освен това ключът към успеха“, потвърждава Себастиан Жафо, ръководител на зоната за Югозападна Европа. Schär, европейски лидер в производството на глутен. За да поставим нещата в перспектива, според дистрибуторските и потребителските панели на Nielsen през ноември 2014 г. пазарът на безглутенови макарони представлява 4,4 милиона евро, или 0,8% от стойността на пазара на тестени изделия.