Без глутен, без лактоза, без захар Колко здрави са нашите хранителни пръчки Vogue Германия
„Моля, лате макиато, но с обезмаслено мляко, без лактоза, без захар. Или не, по-добре соево мляко светлина.“ Без лактоза, веган, без глутен, без захар, светлина - колко здравословни са всъщност нашите хранителни пръчки?
БЕЗ ГЛУТЕН
Глутенът е лепкав протеин, който се съдържа главно в зърнени култури като пшеница, ечемик, овес, спелта и ръж. С други думи, глутенът може да се намери в почти всичко, което ядете, в хляб, бисквитки, сладкиши, зърнени храни, чипс, тестени изделия, пица, бира, салатни превръзки, супи, панирано месо и много готови ястия. Поради това феновете без G предпочитат просо, амарант, елда и киноа, както и ориз. Само хората, които страдат от целиакия, обаче трябва да се справят без глутен. При тях глутенът предизвиква възпалителни реакции, уврежда се лигавицата на тънките черва и се разграждат чревните власинки. Типични симптоми: гадене и газове. Продуктите, които не съдържат глутен, могат да бъдат разпознати по символа с зачеркнатото пшенично класо - и по факта, че те все още са доста скъпи.
Ползи от диета без глутен
Всеки, който се храни без глутен, независимо дали доброволно или неволно, автоматично се отказва от всички продукти от бяло брашно и вместо това яде повече зеленчуци, плодове, бобови растения, картофи, риба, месо и млечни продукти. Единственият начин да се извърви, ако американският кардиолог Уилям Дейвис го направи. Неговата книга „Пшеничен корем“ („Weizenwampe“, Goldmann) предизвиква ентусиазъм в G-free сцената. Неговата теза: Днешната пшеница вече не отговаря на първоначалното зърно, но е генетично силно модифицирана. Това задейства процесите на движение в тялото, които водят до затлъстяване и прекомерно набръчкване и дори могат да насърчат деменция.
Експертите обаче виждат No Wheat като друг пример за диета от каменната ера и типична американска истерия около храната. Няма научни изследвания, потвърждаващи пшеничната паника на Дейвис. Но неговата готварска книга „Пшеничен корем“ се продава като нарязан хляб.
Недостатъци на диета без глутен
Поддръжниците без G са убедени в ефекта му за намаляване на теглото. Всъщност диетата без глутен ви помага само да отслабнете, защото се храните по-съзнателно и много храни за угояване се елиминират. Слухът, че ако не го направите, веднага би се почувствал положително чрез по-добър тен и усещане за тяло е просто - слух. Всеки, който преди това не се е хранил прекалено с нездравословна храна или страда от цьолиакия, не трябва да забелязва големи промени, ако промени съответно диетата си.
Заключение
Няма причина здравите хора да се отказват напълно от зърнени продукти, съдържащи глутен. Ако искате да се храните балансирано, всичко, което трябва да направите, е да преминете към пълнозърнести сортове.
БЕЗ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
В Северна Европа около 15 процента от възрастните произвеждат твърде малко лактаза. Тялото се нуждае от този ензим, за да разгради и усвои лактозата, т.е. млечната захар. Ако липсва, лактозата остава в червата и причинява метеоризъм и диария. Лактозата се съдържа в млякото, но също така и в много удобни продукти като пица, незабавни сосове, сладолед, подсладители, печени изделия, десерти и колбаси. Внимание: Лактозата се маскира като „захари“, „суроватка или мляко на прах“ в списъците на съставките. Храните без лактоза могат да бъдат разпознати по символа "-L".
Ползи от диета без лактоза
При хора, които страдат от непоносимост към лактоза, симптомите изчезват напълно, ако не го направят. И: Страхът от остеопороза е неоснователен. Азиатците или африканците, които почти не пият мляко, не са по-склонни да страдат от по-крехки кости от европейците. Упражненията, много зелени зеленчуци и други храни, богати на калций, изглеждат също толкова защитни. Според нови проучвания млечните продукти се подозират за насърчаване на акне, тъй като растежните фактори в млякото стимулират себумните фоликули.
Недостатъци на диета без лактоза
Храненето без млечни продукти не води автоматично до загуба на тегло. Особено не, ако вместо това пиете висококалорично бадемово или кокосово мляко. Малко млечна захар също е полезна за чревната флора, защото подпомага образуването на лактобацили. Малки количества, около шест до осем грама на ден (еквивалентно на около 125 милилитра мляко), обикновено не представляват проблем дори за хора с непоносимост към лактоза.
Заключение
Ако искате да се справите напълно без млечни продукти, трябва да снабдявате тялото си с 1000 милиграма калций на ден по друг начин. Добри доставчици са сардини, богата на калций минерална вода, зеле, праз, кресон, магданоз, сусам, бобови растения, малини и соево мляко, обогатено с калций. Ако имате непоносимост към лактоза, зрелите твърди сирена като Ементалер, Пармезан или Гауда са добра алтернатива. Те съдържат калций, но почти никаква лактоза.
БЕЗ ЗАХАР
СЗО (Световната здравна организация) предупреждава срещу твърде много захар. Той не трябва да съставлява повече от десет процента от общия енергиен прием, т.е. около 50 грама на ден за жените. Имайте предвид, че почти цялата преработена храна съдържа захар: хляб, чипс, кетчуп, спредове, зърнени храни или дресинг за салати. Да не говорим за торти, бисквити и безалкохолни напитки.
Ползи от диета без захар
Тялото не се нуждае от "празни" въглехидрати, т.е. чиста захар. Въглехидратните храни, които също са богати на витамини, минерали и фибри, също осигуряват енергия. Простите въглехидрати като захарта също могат да ускорят стареенето на кожата, като увреждат колагеновите влакна.
Недостатъци на диета без захар
Захарта насърчава освобождаването на "хормона на щастието" серотонин и стимулира центъра за възнаграждение в мозъка ни - по-малко захар означава по-малко забавление;-)
Заключение
Радикалният отказ от всичко захарно изисква титаничен самоконтрол. Но има много какво да се каже за намаляване на дозата на захарта.
ВЕГАНСКА ДИЕТА
Днес веганът е социално приемлив, има шикозни вегански книги за готвене, например от американската актриса Алиша Силвърстоун или берлинския готвач Атила Хилдман. Дори Бил Клинтън е практически веган от три години - и е свалил дванадесет килограма по този начин, както каза пред CNN.
Ползи от веганска диета
Примерно, ясно от етична гледна точка. А наднорменото тегло? За повечето вегани чужда дума, освен ако не принадлежат към групата на "пудингите" вегани, които заместват животинската храна с много сладкиши.
Минуси от веганска диета
Веганите трябва да съчетават храната си щателно, в противен случай рискуват симптоми на дефицит, тъй като много жизненоважни хранителни вещества се намират главно в месото, рибата и млечните продукти: калций, йод, цинк, омега-3 мастни киселини, витамини В2 и D. Растителното желязо се използва по-малко от организма като животно, затова е най-добре да се приема с витамин С (портокалов сок). Витамин В12 например се намира почти изключително в храни от животински произход; витаминните препарати могат да помогнат тук. Веган диета по време на бременност не се препоръчва.
Заключение
Ако искате да живеете веган и не се отбягвате от усилията да следите отблизо хранителните си запаси, можете едновременно да се храните здравословно и да опазвате околната среда. Производството на месо и мляко допринася повече за глобалното затопляне, отколкото автомобилния трафик.
Повече хранителни тенденции.
. са например алкалната диета. Откакто Виктория Бекъм написа в Туитър, че обича „Честно казано здравословно“, ръководство за алкална диета, половината от Холивуд се страхува от „кисели“ храни. Алкалната диета диктува само това, което киселинно-алкалната диета популяризира от дълго време: много плодове и зеленчуци, малко месо, риба и зърнени продукти. Толкова старо вино в нови бутилки.
При суровата храна храната не се загрява над 48 градуса и по този начин също така запазва хранителните вещества, които не са топлоустойчиви. Последователите на движението за сурова храна приемат, че техните ястия съдържат повече витамини, минерали и микроелементи, отколкото готвените ястия. Прочетете повече за движението на сурова храна тук.