Best-of Какво наистина носи нещо по отношение на храненето От главата до петите
Това е лятна ваканция, също за нашия автор. Ето защо публикуваме няколко статии в рамките на една седмица, които дадоха много неща за разговор. Тази статия се появи за първи път на 16 май 2018 г.
От научна гледна точка случаят е ясен: използването на пресни съставки и самото готвене се е доказало. Снимка: iStock
През последните месеци книжният пазар е залят от ръководства за хранене. За разлика от миналото, днес това е по-малко за ефекта на различните диети върху загубата на тегло и повече за резултатите от проучвания и изследвания и тяхното влияние върху нашето здраве. „Хранителният компас“ на биолога и научния журналист Бас Каст, в който той прави заключение от стотици научни изследвания, ми се стори много положителен. Това, което може да се окаже «суха храна» - поне в края на книгата, Каст изброява литература и други препратки с дребен шрифт на 30 страници - определено е свежо четиво.
Така наречената здравословна диета
"Хранителният компас" от Бас Каст (К. Бертелсман).
Една от причините за информативното забавление е, наред с други неща, че авторът допринася сам и не изнася лекции отгоре. Той записва своето лично здраве и хранителен път от момента, в който е колабирал с болки в гърдите на 40-годишна възраст. Баст отдава тази слабост на годините на консумация на нездравословна храна, затова той реши да промени напълно диетата си. Идеална отправна точка за многогодишно пътуване до открития в областта на така нареченото здравословно хранене.
Авторът знае как да разгледа критично обещанията за спасение на хранителните гурута. Неговите открития не са спиращи дъха нови, но все пак вълнуващи, защото той ги интерпретира по изненадващ начин. Една разлика с друг изтъкнат диетолог Уве Ноп е, че Каст е много ориентиран към фактите, докато Ноп Ви съветва да слушате собственото си тяло интуитивно. „От ден на ден ни притесняват с нови хранителни мъдрости - не е чудно, че вече не слушаме внимателно. Също така вече не разчитам на така наречения авторитет ›, а само на данни”, казва научният журналист Каст.
Дванадесет съвета
Бас Каст. (Изображение: Mike Meyer/Random House)
В края на книгата Бас Каст обобщава дванадесетте си най-важни лични съвета за хранене. „Яжте истинска храна и я пригответе сами“, „Направете растенията основното си ястие“ или „По-добре риба, отколкото месо“ не е първото ми изслушване. Също така съм запознат със съветите относно киселото мляко („да“), сиренето („добре“) и млякото („така-така“) и съветите „минимизирайте захарта, избягвайте индустриалните транс-мазнини“. Бях привлечен от върха за отслабване «Време за хранене през прозореца». Това във връзка с текущите дискусии по въпроса за „интермитентното гладуване“. Наистина бях изненадан от научните резултати как омега-3 мастните киселини могат да повлияят на мозъка и теглото ни.
„Тази книга ще спаси животи!“, На гърба на ръководството е цитиран известният професор Кристиан Кейзърс, автор на книгата „Нашият съпричастен мозък“. Доста висок комплимент. Що се отнася до мен, „Nutrition Compass“ ме забавляваше в дъждовен неделен следобед и ми даваше нова храна за размисъл относно диетата ми. И това е много.