Берберис - киселото зрънце Вкусно
Алените бербериси имат неразпознат потенциал като любима храна, тъй като киселите плодове са вкусни и са богати на витамин С. С по-малко захар и повече протеини, дори стафидите изглеждат стари.
- Какво представляват берберисите?
- Берберисите са отровни?
- Какво мога да направя с берберис?
- Как мога да изсуша пресни бербериси?
- Колко здрави са берберисите?
- Същите ли са берберисите като годжи бери?
- Къде мога да купя берберис?
- Как да съхранявам берберис?
Какво представляват берберисите?
Берберисите, известни още като плодове от кисел трън или оцет, са продълговати, с форма на боб и аленочервени плодове на вечнозелен храст, който дава плодове през есента в Азия, Кавказ и Европа, включително тук, в Германия. Само във Великобритания и Скандинавия плодовете не растат. Берберисите имат кисел вкус и се консумират главно в Иран. Типично е оризово ястие с берберис. Въпреки че цъфтят в леки широколистни гори, паркове, жив плет или във вашата собствена градина в Германия, те до голяма степен са забравени като храна.
Берберисите са отровни?
Можете спокойно да ядете тъмночервените плодове, защото те не са отровни. По-различно е положението със стъблата, листата и корените на храсталака. Те имат висок процент токсични вещества и не трябва да се консумират. Така че, ако сами берете берберис, трябва да внимавате да премахнете всички листа, стъбла или други части на растението от плодовете, преди да ги обработите допълнително. Но внимавайте, листата имат малки тръни по краищата.
Какво мога да направя с берберис?
Можете да добавите сушени бербериси директно към своите мюсли или кисело мляко, за да ги прецизирате или да ги използвате като сладкарска гарнитура за вкусни орехови и берберисови розетки. В противен случай можете да ги накиснете в малко течност преди консумация и да ги задушите за кратко в олио, масло или гхи. Те придават на оризовите и месните ястия кисела, плодова нотка. Вкусът им също е вкусен в нашата табуле от къдраво зеле и перлен ечемик. Ако искате да придадете на своя черен, плодов или билков чай специален аромат, можете да сварите 2 чаени лъжички сушени бербериси с горещата си чаена вода.
Пресните бербериси, от друга страна, са добри за консервиране. Можете да използвате сока от берберис с вода и захар, за да направите желе. За сладка нотка можете да добавите ябълков или портокалов сок.
Как мога да изсуша пресни бербериси?
Берберисите се продават предимно и се използват сушени. Но ако сте набрали пресни, узрели плодове, можете да ги изсушите сами. За да направите това, трябва да накиснете плодовете във вода за два часа, след като сте ги освободили от негодните за консумация листа и клони и след това да ги изплакнете добре. Можете да попиете останалата влага с хартиена кърпа. Или вече можете да ги изсушите на въздух, като ги покриете с кърпа за чай и редовно ги обръщате. Или използвате вашата фурна. За целта разпределете плодовете върху лист за печене и ги загрейте при 50 градуса, докато сокът излезе. След това увеличете до 60 градуса и редовно обръщайте плодовете. В зависимост от работата на вашата фурна, този процес ще ви отнеме около 2 1/2 часа.
Колко здрави са берберисите?
Алените плодове са не само вкус, но и съставките им са впечатляващи. 100 г сушени бербериси съдържат около 25 mg витамин С и много минерали. В допълнение, естествено червеният цвят на плодовете предпазва клетките на тялото ни от вредни влияния. Сушените бербериси имат много калории (около 313 ккал на 100 г), но едва ли има мазнини и висок дял на запълващи фибри. Също така берберисът има добри резултати в сравнение със стафидите: Те съдържат повече протеини (3,4 g до 1 g на 100 g) и по-малко захар (64,8 g до 75 g). По-специално в аюрведичното хранене, киселите плодове са неразделна част, защото освен всичко друго са храносмилателни и противовъзпалителни.
Същите ли са берберисите като годжи бери?
Дори ако малките червени плодове изглеждат подобни, берберисите не идват от същото растение като годжи плодовете. Те растат по вълчи ягодни храсти в тази страна и имат още по-кисел, почти горчив вкус. Но годжи бери също са богати на витамин С. Можете да различите горските плодове по цвета им. Докато зрелите бербериси придобиват тъмночервен цвят, годжи плодовете са оранжево-червени до светлочервени. Храстите на берберис имат големи листа, които растат на малки клъстери по клона и имат заострени тръни по краищата. През пролетта жълти цветя висят на гроздове на храста на берберис. Когато плодовете узреят, листата също стават червено-лилави. От друга страна, от юни до август, петкратни виолетови цветя, които висят във формата на камбана, цъфтят върху храст от вълчи грозде. Листата са сиво-зелени.
Къде мога да купя берберис?
Можете да си купите сушени - а понякога и пресни - бербериси в персийските и арабските магазини, където ги наричат „Sereschk“. С малко късмет можете да ги намерите и в магазините за биологични хранителни стоки или добре заредения супермаркет зад ъгъла. Можете също да поръчате бербериси онлайн.