Бейкън може да убие GQ Германия

Хрупкава, сочна и просто дяволски вкусна - беконът е истинска комфортна храна. За съжаление, репутацията му не е толкова добра, колкото вкусът му: добрият бекон е известен с това, че е нездравословен. Но в това наистина има нещо?

може

Любителите на бекон сега трябва да са много силни. Независимо дали е в бургер, с пържено яйце или на сандвич на клуб - промишлено преработеният бекон е забрана за всеки, който иска да се грижи за здравето си. Но не заради високото си съдържание на мазнини. Според Световната здравна организация (СЗО), диета, базирана на силно осолено месо като бекон, може да увеличи риска от рак. Тези храни могат да съдържат много нитрати и нитрити, чиито реактиви могат дори да увредят ДНК.

Хванат в капан за бекон

В столовата на СЗО промишлено преработеният бекон вероятно не е бил в менюто отдавна. Защото здравната организация предупреждава за фаталните последици от яденето на свинска кожа. Списък със 116 канцерогенни вещества и дейности включва шунка, колбаси и, за съжаление, бекон. Според СЗО преработеното месо - или за да стане по-трайно, или за вкус - се класифицира в същата категория на опасност като алкохол, тютюн, минерално масло и дизелови отработени газове.

Риск от рак от месо

Но преди да изхвърлите всичките си пакети бекон от супермаркета, на хоризонта на бекона все още има сребърна подплата: Според изследователската група към Международната агенция за изследване на рака (IARC), която е част от СЗО, рискът от рак не се увеличава с всеки бекон, консумиран от време на време. Ивици. Но: сумата се брои.

Ако преработените месни продукти редовно попадат на чинията ви, ракът на дебелото черво е по-вероятно, според IARC след оценка на повече от 800 проучвания. Ежедневната консумация на 50 грама преработени месни продукти увеличава риска с цели 18 процента.

Всички сланини са лоши?

Независимо от това, за истински приятели с бекон това също означава: поемете дълбоко въздух! СЗО изрично се позовава на преработеното месо в своите оценки. Прясно парче бекон от регионалния фермер/месар, на когото имате доверие, би трябвало да е добре от време на време. Особено стига да е било естествено узряло и пушено. Ако това се ускори чрез добавяне на втвърдяваща сол, беконът всъщност става изключително нездравословен в дългосрочен план.