Бебешка храна Всичко най-добро от зърното - безмлечна бебешка храна с амарант - пълноценна бебешка храна -
Dipl. Oec. трофей. Манон Ланге
Когато бебето навърши шест месеца, постепенно ще свикне с твърдата храна. След началото добавете зеленчуково пюре Каши от зърнени култури диетата на бебето. От юли тази година нов регламент на ЕС относно допълващите храни определя точно колко витамини, минерали, мазнини и въглехидрати трябва да съдържа кашата.
След шестия месец само кърмата вече не е достатъчна за задоволяване на енергийните и хранителни нужди на бебето. Стъпка по стъпка млечното брашно се заменя с каша. Като правило на бебето първо се дава картофено зеленчуково пюре, което основно осигурява желязо, цинк и витамини А, В 1, В 6 и С. Тогава две различни зърнени каши допълват доставката на хранителни вещества. Пълнозърнестата каша от зърнени храни осигурява достатъчно калций, други минерали и витамини от група В, докато безмлечната каша от зърнени храни осигурява хранителни вещества, без да натоварва бъбреците на детето с твърде много протеини.
Необходими са само три съставки
За първата зърнена каша овесът е особено подходящ, тъй като се понася добре от кърмачетата и има високо съдържание на хранителни вещества като витамин В1, желязо и калций. Кашите, приготвени от спелта или ориз, са полезни за склонни към алергии бебета, докато зърнените храни, богати на желязо като овес, просо или ръж, са за предпочитане за деца с вегетарианска диета. Родителите трябва по-добре да избягват псевдозърната като елда, киноа или амарант, които се предлагат особено в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни. Те могат да съдържат вещества, които са вредни за здравето на бебето или възпрепятстват наличието на минерали, витамини и протеини, като танините на амаранта. Степента, до която тези вещества се отстраняват чрез обелване, кипене или измиване, все още не е ясно изяснена. За да бъдат сигурни, зърнените храни, съдържащи глутен, трябва да се избягват през първата година от живота, ако семейството вече има целиакия. През първите дванадесет месеца от живота дори неотоплено зърно, напр. Б. неподходяща под формата на прясна зърнена каша. Суровите зърна все още са твърде трудни за смилане за стомашно-чревния тракт на детето и също могат да бъдат замърсени с микроби.
Много излишно в пулпата
Конвенционално произведените пълномаслени млечни и зърнени каши обикновено съдържат необходимото съдържание на мляко под формата на обезмаслено мляко или суроватка на прах и трябва да се добавя само гореща вода. Списъкът на съставките съдържа и редица ненужни добавки, напр. Б. Лиофилизирани плодове на прах, емулгатори или витаминни смеси. Мляното брашно често се използва като основа за зърнени култури, напр. Б. олющен ориз. Широката гама от продукти изкушава много родители да предлагат на бебетата си диета, която е твърде разнообразна, напр. Б. Каши с вкус на страциатела или ябълков щрудел. Ако на опаковката пише „без кристализирана захар“, това означава само, че не е използвана нормална домашна захар; други подсладители като малтоза или фруктоза могат да бъдат включени. Медът и ябълковият или крушевият сироп също са напълно излишни в зърнената каша. Също така трябва да се избягват съставки като ароматизанти, какао, ядки или подправки. Те само увеличават риска от алергия.
Безмелечното пюре от зърнени храни и плодове се приготвя с вода, плодово пюре и малко масло вместо мляко. Местните сортове като ябълки или круши са особено подходящи като плодове. Същите сухи смеси, както при млечната каша, могат да се използват като основа за зърнени култури или да се използват готови за ядене ястия в буркани. Но след това трябва да сте сигурни, че са включени само необходимите съставки, пълнозърнестото и никакви добавки като захар или други подсладители. Родителите играят безопасно с продукти от магазина за здравословни храни или магазина за здравословни храни. Те не съдържат излишни добавки и само органични съставки.
Законът на ЕС налага добавянето на витамини
Насоките дават z. Б. за витамин В 1 в готовия за консумация продукт минимално съдържание от 100 микрограма на 100 килокалории. Поради естественото съдържание на съставките обаче тази стойност не може да бъде постигната. Следователно от 1 юли 1999 г. към зърнените каши трябва да се добавя синтетичен витамин В 1. Дори доставчиците на биологични продукти са принудени, за разлика от философията на своята компания, да подсилват продуктите си с витамини. Също така вече нямат право да препоръчват пълномаслено мляко за своята каша, защото тогава се надвишава предписаното максимално количество от 3,3 грама мазнини на 100 килокалории в готовата за консумация каша. Промишлените продукти могат да отговарят на тези изисквания, като използват мляко на прах и съответните спецификации на водата по време на приготвянето. За да не надвиши необходимото съдържание на мазнини, доставчиците на биологични продукти вероятно ще препоръчат използването на смес от 160 ml пълномаслено мляко и 40 ml вода за приготвяне на кашата. Готовата млечна каша в буркани също трябва да има допълнителни нива на витамин А и D. Тези продукти обаче се предлагат само от конвенционални доставчици.
Всички просто грешка?
Бебешка храна, произведена до 1 юли 1999 г., може да се продава до края на най-добрата си дата. Новите продукти, обогатени с витамини, ще бъдат пуснати в продажба най-рано през септември или октомври тази година. Очаква се обаче директивата да бъде коригирана отново. Според д-р Матилд Керстинг от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд, новите разпоредби възникнаха чрез неправилни изчисления. Научният комитет по храните към ЕС предложи съдържанието на витамин В 1 в пълнозърнеста пшеница като ориентировъчна стойност за допълващи храни, базирани на сухия продукт. В насоката обаче готовата за консумация каша е използвана като референтна стойност. Поради тази причина предписаното съдържание на витамини не може да бъде постигнато дори с пълнозърнести храни. Ученият също смята, че изискването за добавяне на витамин С към детските сокове или за намаляване на съдържанието на мазнини, така че пълномасленото мляко да не може повече да се използва, е излишно. Следователно Изследователският институт за детско хранене препоръчва, противно на новите насоки, използването на пълномаслено мляко за приготвяне на мляко и зърнени каши.
Източник: Lange, M.: UGB-Forum 4/99, стр. 207-208