Беатрис дьо Рейнал (диетолог); Ползите от; анти-глутен не са научно

Тенденция, която никой потребител не е успял да избяга, „без глутен“ е и на срещата на Международния панаир за кетъринг, хотели и храни в Лион. Диетологът Беатрис дьо Рейнал, работник в Sirha, подчертава, че макар тези продукти да се препоръчват за страдащи от алергия и непоносимост, те не са непременно полезни за другите.

Колко хора са известни с непоносимост към глутен ?

Глутенът е проблем, тъй като науката сега се смесва с потребителските вярвания. Трябва да разграничим алергията, която може да бъде особено опасна и засяга 1% от населението, и непоносимостта. Това произтича от друг физиологичен принцип. Пациентите могат да получат реакции с нисък шум, т.е. симптоми, които прогресират безшумно и не могат да потвърдят прогноза. Във Франция изчисленията водят до 10% броя на потребителите, считани за непоносими към глутен или други елементи.

Отсега нататък продуктите без глутен вече не са само за алергични и непоносими. Пациентите, които нямат медицински опасения относно глутена, започват да го консумират.

През годините медиите избухнаха поредица от истории, представящи глутена като виновник за всичките ни болести. Също така продукти, които са лишени от него, се представят като здравословни и ви карат да вярвате, че ще се оправите. Нищо обаче не е научно доказано. Все повече лекари също подкрепят тази хипотеза, за да задоволят своите пациенти, които са убедени, че са непоносими.

Можем ли да изчислим процента на потребителите, които са се поддали на тази тенденция? ?

---