Барионното число е
Във физиката на елементарните частици барионно число Е приблизително запазеното квантово число на системата. Определя се като:
- броят на кварките и - броят на антикварките.
Защо има деление на три? Съгласно законите на силното взаимодействие, общият цветен заряд на частица трябва да бъде нула ("бял") (виж ограничението). Това може да се постигне чрез комбиниране на кварк от същия цвят с антикварк на съответния антицвет, създаване на мезон с барионно число 0 или чрез съединение три кварки в барион с барионен номер +1 или комбинацията от три антикварка в антибарион с барионен номер -1. Друга възможност е екзотичен пентакварк, състоящ се от 4 кварка и 1 антикварк.
И така, кварките винаги присъстват в тризнаци, ако антикваркът се счита за „отрицателен кварк“. В исторически план барионното число е определено много преди да бъде установен днешният кварков модел - така че вместо да променя дефиницията, физиката просто е разделила отдавна познатото квантово число на три. Сега е по-точно да се говори за спестяване номер на кварка.