Бар готвене; Рецепти

Изберете свеж бар

Лавракът или "лавракът" е красив хищник с размери между 42 см до 100 см. Това е вкусна риба, чиято фина и плътна плът разкрива много изискан вкус при готвене. Не се колебайте да го сервирате на деца, финият му вкус ще зарадва вкусовите им рецептори, а освен това съдържа малко кости.

рецепти

Ако купувате целия си бар, уверете се, че роклята му е блестяща, а коремът е твърд и безупречен. Свежестта на лавракът също се вижда от окото му: бистър, лъскав, заоблен и прозрачен. Анусът на бара трябва да бъде затворен.

Ако си купите лаврак вече приготвен във филе, бройте около 200 грама на човек.
Гребният лаврак със сигурност е по-скъп от отглеждания лаврак, но е много по-добър, защото плътта му е по-твърда.
След покупката можете да държите бара около 48 часа в хладилника.

Подготовка на бара

Ако сте закупили баса си неподготвен, постъпете по следния начин: изрежете перките (подрежете) с ножица (внимавайте да не се нараните с гръбната перка), след това го скалирайте срещу зърното с помощта на скалер или нож, като потопите лаврак във вода . Изпразнете го. Ако искате да го приготвите цяло, изплакнете го с чиста вода и го подсушете, преди да го поставите в хладилника в прозрачно фолио. Ако искате да го филирате, повдигнете филетата с нож с дълги остриета "нож за филе", отстранете кожата и проверете дали не са останали кости. Изплакнете го с чиста вода и го изсушете, преди да го охладите в прозрачно фолио.
Ако искате да замразите целия си лаврак или да го сготвите в солена кора, в този случай не го лющете.

Бар готвене

Лавракът се нуждае само от готвене и много малко подправки.