Балик свинското от дома
Под balyk оригиналът означава осолено и след това изсушено филе от риба. Но напоследък те също се споменават като сушено свинско или телешко фолио, което прилича по-скоро на завършен рибен продукт и в някои райони се нарича polandvice.
Всъщност свинското лигавене, сякаш не се нарича истинско месо скъпа храна, е много по-евтино да се направи, приготвено у дома. Освен това изобщо няма да е трудно да се направи, би било търпение и успешна рецепта.
Сушено на слънце балик свинско у дома - рецепта
- Свинско (пързалка) - 1,2 кг;
- сол, голяма (нейодирана) - 120-150 g;
- за овкусяване на смлени черни и червени чушки;
- смлян кориандър - на вкус;
- Млени червени чушки - на вкус.
подготовка
Тази рецепта е доста проста и не изисква никакви специални усилия или време от вас. Избирането на удължени парчета свински улеи (филе) без кости се срутва от всички страни старателно в едра сол, за да покрие напълно всички части на месния пастет и да се постави в подходящ стъклен или емайлиран съд. Заредете товара отгоре и поставете месото на рафта на хладилника за три дни, обръщайки от време на време.
След известно време осоленото свинско месо се попива върху кърпа или салфетки с добра влага и се разтрива от всички страни със смес от подправки, приготвени чрез смесване на смлян червен и черен пипер, кориандър и сладки чушки. Парчето месо се нарязва с марля, сгъва се три пъти или се завързва с чиста кърпа и връв. Приготвя се на проветриво място за около 5-7 дни при условия на околната среда, след което можете да нарежете нарязана на тънко нарязана сьомга и да се насладите.