Приготвяне на кайсиев сироп и конфитюр едновременно - Добре е да сте зелени!

Струва си да се възползвате от сезона на кайсиите, класическото сладко и небесният сироп си заслужават (не толкова големите) усилия!

Сладко от праскови е истинска класика. Правил съм го от праскови и преди, но кайсиите по някакъв начин са останали извън редицата досега. Съпругът ми засади кайсия преди няколко години, той донесе само няколко зърна миналата година, но тази година реколтата беше над 10 кг. Напразно е кайсия, огромни праскови, не напразно е името на гигант Cegléd ... Така че най-накрая е отбелязано.

Ако нямаме собствени плодове, все пак си струва да започнем да правим сладко. Не само финансово или от екологична гледна точка, ние получаваме напълно различни вкусове от домашно сладко, отколкото от нашите мащабни колеги. Освен това е толкова текстурирана и ще бъде толкова сладка, колкото ни се иска.

Готвенето на конфитюр - както и готвенето като цяло - може да изглежда сложно и уморително, но след като го опитате, осъзнавате, че не е така. Въпросът е винаги един и същ, но няма правила/пропорции, издълбани в камък, можете да експериментирате. Така ми дойде сега кайсиевият сироп, още не съм го правила от праскови, но стана изненадващо вкусен. Сигурен съм, че догодина ще го направя отново така. 🙂 Тази година изпуснахме 10,5 кг праскови.

Подготовка:

1. Поставете кайсиите в гореща вода за половин минута, след което обелете кората без костилки.
2. Месото се поставя в голяма купа и се натрошава с преса за картофи.
3. Оставяме го да престои една нощ.
4. На следващия ден сокът се филтрира в друг съд през филтър с малки отвори, за да се отдели от плътта.

Кайсиев сироп

Състав:

• кайсиев сок
• 300-500 г захар на литър на вкус
• 1 мока лъжица лимонена киселина на литър

Подготовка:

1. Претеглете колко кайсиев сок е филтриран. Изсипете в тенджера и започнете да готвите.
   (Отначало го филтрирах в голяма мерителна чаша на литър и го изсипах в голяма тенджера.)
2. Междувременно добавете необходимото количество лимонена киселина и захар. Струва си да опитате последното постепенно и разредено едновременно, така че наистина да добавяме само това, което отговаря на вкуса ни и е необходимо.
3. Гответе 5-10 минути от източника.
4. След това използвайте фуния и черпак за събиране в стерилни (или поне старателно измити) буркани.
5. Оставя се да се охлади на сухо място.
   (Обикновено облицовам бастун с кърпа, опаковам бурканите в него и го покривам с друга кърпа, така че се охлажда напълно за около ден за по-големи количества.)

---