Bakkers бира
В продължение на повече от деветдесет години е загубена, легендарната рецепта за бира от Бернхард Бредек.
Казва се, че бирата Bakkes е била „без хмел“, „чиста на вкус и изключително смилаема“, поне така някога са твърдели възрастните хора в Алщат.
Никой не го знаеше от личен опит, човек го знаеше само от истории. Когато пекарят и ханджията Бернхард Бредек умира през 1918 г. на 29-годишна възраст в Първата световна война, той взема тайната на бирата си със себе си в гроба си. Тъй като рецептата на сока от ечемик, който беше толкова чист на вкус и изключително смилаем, той имаше само в главата си и никъде не беше записал.
Или поне така си мислеха всички. Почти век и няколко поколения Бредек по-късно обаче отново Бернхард направи удивително преоткриване. По време на изкопни работи в мазето на днешния Gasthof Bredeck-Bakker, който е на същото място от 187 години, младшият шеф Бернд Бредек и неговите служители се натъкнаха на погребано и отдавна забравено мазе, което вероятно е служило като приют за въздушен нападение и преди това като складово помещение по време на Втората световна война.
В мъничките стени, сред всякакви боклуци и безполезни документи, те откриха и износен тефтер с ръкописните документи на падналия прачичо Бернхард, в него рецептата за изгубената бира, която всъщност вече не би трябвало да съществува.
Фактът, че дори е имало „бира Bakkes“ в началото на 20-ти век, се дължи не на последно място на човек, който представлява пословичната „черна овца“ в историята на семейство Бредек: полубраткото на Бернхард Антон Бредек, който като самотен Öhm на Хоф е живял, а също така се е наел като контрабандист и търговец на черно. Този Антон, роден през 1875 г., беше не само идиосинкратична бухал, която не приемаше твърде сериозно буквата на закона, но и не беше любител на храната както по отношение на жените, така и на алкохола. Преди всичко неговият домашно приготвен билков шнапс беше широко известен и нашумял и така до края на 19-ти век в хана на Бредекс се сервираха не само ракия и ром, но и каминови, горчиви и хамбургерни капки.
Къщата е построена като пекарна през 1822 г. от Хайнрих Бредек, който е роден в Дюлмен, но семейството скоро осъзнава, че хората не живеят само с хляб и затова ханът е добавен и постоянно разширяван.
Вероятно Ом Антон празнува част от контрабандата и набезите си в съседна Холандия с домашен шнапс в механата на своя полубрат Хайнрих, а по-късно и на племенника си Бернхард. Разбира се, глупостите и Hallodri Anton най-накрая разбраха за властите, но той успя да се измъкне навреме, избяга от полицейските служители и изчезна в мъглата на историята,
Само племенникът му Бернхард запази жив спомена за любимия си чичо и подражаваше на Шварцбренър в това, че той започна да вари собствената си бира. Първоначално с умерен, но след това с удивителен успех, както скоро трябваше да се докаже в собствената му механа. За разлика от Schwarzbrenner обаче, ханджията се увери, че всичко е направено както трябва и митниците и данъците са платени.
„Bakkes Bier“, както всички в града наричат творението на Бернхард, се превърна в много обичана студена напитка. Но след това избухва Първата световна война, Бернхард умира на фронта и рецептата е загубена с него ...
Братът на Бернхард Херман, обучен часовникар, продължи да управлява механата и малко по-късно затвори пекарната. Последваха синът му Хайнрих и съпругата му Ан, които добавиха хотел към ресторанта. И между другото, селското стопанство винаги продължаваше. Бирата на Бернхард Бредек беше забравена - докато неговият пра-племенник Бернд не откри кухина в мазето на хана по време на ремонтни дейности и възроди старата традиция на варене на бира. Прясно от Мюнстерланд, както някога с прародителя Бернхард Бредек.