Бадемът - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Бадемът не принадлежи само на коледни бисквитки

Обикновено свързваме бадема с положителни козметични свойства. Ние използваме бадемово масло за масаж или заедно с бадемово мляко като ценна съставка в козметичните продукти.

По-малко известно е, че бадемът като храна има цял набор от здравословни, инхибиращи заболяването съставки. Какво представляват това, какви ползи за здравето има бадемът, на какво трябва да обърнете внимание при покупката и приготвянето му и цялата друга важна информация можете да намерите по-долу.

Интересни факти за бадемите

Какво трябва да знаете за бадемите!

Бадемите растат на дървета и принадлежат към семейството на розите. Плодовете не принадлежат към ядките, а към костилковите плодове и предпочитат мек климат. Бадемовите дървета с височина от 4 до 6 метра, произхождащи от Азия, се отглеждат основно в Испания, Италия, Пакистан и Америка. През пролетта дърветата цъфтят прекрасно в нежно розово и бяло. От цветовете се развиват малки, продълговати плодове със сърцевина в кожена обвивка.

Сладък бадем или горчив бадем

Има два вида бадеми, които почти не се различават на външен вид: сладките, леко горчиви и с вкус на ядки Сладък бадем се използва за десерти, мюсли, като печена или осолена закуска или в екзотични ястия. The Горчив бадем се дължи на относително високите им Съдържание на циановодородна киселина токсичен за хората. Става Горчиво бадемово масло Спечелени. Когато се почиства и разрежда, горчивото бадемово масло почти не съдържа циановодород, но ароматът му на горчив бадем придава на ликьорите, марципана и други сладкиши техния типичен, безпогрешен вкус.

Сега бадемите се събират от машини. Веднага след прибирането на реколтата, външната обвивка на плодовете се отстранява и се изсушава в силози или складови помещения. При нас те се оказват обелени или обелени, като цели бадеми, като бадемови люспи или парченца или смлени на рафтовете на супермаркетите.

Значение за здравето

Какво е значението на бадемите за здравето?

Бадемите съдържат много магнезий, че имаме нужда от поддържането на костите, зъбите и функцията на нашите мускули. Ти си богат на Витамин Е, витамини от група В и бета-каротин. Витамин Е действа оксидативен стрес противодейства и защитава клетките.

Вашият висок процент от Фолиева киселина е особено важно по време на бременност, тъй като фолиевата киселина е необходима за развитието на нервната система, особено през първия триместър на бременността. Дефицитът на фолиева киселина може да доведе до дефекти на нервната тръба като спина бифида и аненцефалия.

Важно: Бадемите имат високо съдържание на т.нар Антиоксиданти които предпазват клетките ни от свободните радикали. Свободните радикали са нестабилни, съдържащи кислород молекули, които атакуват клетките и увреждат тяхната ДНК. Това води до неконтролиран растеж на клетките и развитие на рак. Антиоксидантите действат, като инхибират растежа на свободните радикали противоракови.
В допълнение, здравите семена намаляват риска от Сърдечно-съдови заболявания и имат положителен ефект върху нивата на холестерола.

Богатият бадемово масло се използва в козметиката и има лек стягащ кожата ефект.
Опасност: Ако вече имате невродермит или атопична екзема, първо трябва да опитате бадемово масло върху малка част от кожата. Не всички страдащи могат да понасят богатото масло!

Съставки и хранителни стойности

Какви са съставките и хранителните стойности на бадемите?

С около 576 калории на 100 g, бадемите имат много висока хранителна стойност. Бадемовото масло се състои предимно от ценни ненаситени мастни киселини, които заедно с фибрите, които съдържа, ви карат да се чувствате сити и да регулирате храносмилането.

Бадемите също съдържат:

селен
цинк
Брашно
желязо
калций
Въглехидрати
Минерали

Непоносимост и алергия

Непоносимост и бадемова алергия

Поради високото си съдържание на мазнини, бадемите са трудно смилаеми и трябва да се дъвчат добре.
Правилните алергии към бадемите са редки и се проявяват главно като Кръстосана алергия със съществуваща алергия към цветен прашец на бреза или алергия към ядки.

Симптоми на бадемова алергия

Сърбеж и подуване на устните, езика и устната лигавица
Сърбеж по кожата, пустули, пъпки или зачервяване
Дискомфорт в стомаха, гадене, повръщане и диария
Задух и алергична астма
алергичен шок (само в особено тежки случаи)

Бадемова алергия може да бъде диагностицирана чрез тест за убождане, тест за надраскване или тест за провокация. Ако подозирате алергия към бадем, определено трябва да се консултирате с алерголог.

Съвети за пазаруване и кухня

Съвети за пазаруване и готвене

Бадемите се предлагат в супермаркетите целогодишно. Повечето от тях вече са обелени, а в навечерието на Коледа по рафтовете също има все повече необелени бадеми. Популярни са и смлени бадеми, бадемови люспи или бадемови пръчици.

Клиентите трябва да отбележат датата на употреба и опаковката да бъде невредима. Свежестта на белените бадеми може да бъде разпозната от "Тест за разклащане". Ако бадемовите ядки дрънкат при разклащане в черупката, бадемите са малко по-стари.

съхранение

Как се съхраняват бадемите правилно?

Бадемите винаги трябва сухо, хладно и тъмно да се съхраняват, независимо дали белени или белени. Настърганите бадеми или бадемовите люспи се съхраняват най-добре в плътно затваряща се кутия или в неотворена опаковка, в противен случай те бързо ще гранат.

Образува се, когато се съхранява влажно Мухъл, това канцерогенен афлатоксин влакове! Мухлясалите бадеми са абсолютно негодни за консумация, дори ако е засегната само външната обвивка!

Буболечките обичат да гнездят в бадеми Брашна молци, зърнени бръмбари и бръмбари а. Нападението може да се разпознае по малки бучки в бадемовото брашно и по паяжиновидни конци в опаковката. Хлебните бръмбари и зърнените бръмбари гнездят главно в цели бадеми и ги изяждат отвътре. Малки дупки могат да се видят от външната страна на бадемите и опаковката.

Повечето вредители вече са закупени, поради което трябва да обърнете внимание на типичните признаци на нападение при покупка.

Опасност: Бадемите и бадемовите продукти, заразени от вредители, вече не трябва да се консумират. Дори ако вредителите, които открием, не са директно отровни, те могат да причинят стомашно-чревни оплаквания, респираторни заболявания, конюнктивит и алергии!

Съвети за подготовка

В тази страна бадемите са известни като Съставка за печене в бисквити и сладкиши или като съставка за марципан. Печените и осолени бадеми също имат добър вкус като лека закуска и са по-здравословни от картофените чипсове или фъстъчените салфетки поради високото си хранително съдържание и ценното бадемово масло.

Месните или рибните ястия придават на печените бадеми или бадемови кори екзотичен аромат и чудесно се хармонизират със свежи салати.

Те са много популярни печени бадеми, което не бива да липсва на нито един коледен пазар. Бадемово масло от друга страна, вкусно намазване има върху рулото за закуска. Предлага се в добре заредени супермаркети и магазини за здравословни храни като тъмно или бяло бадемово масло. Тъмно бадемовото масло е направено от печени, обелени бадеми и има по-интензивен вкус от светлия вариант, направен от бланширани, обелени бадеми.

Тъмното пюре има добър вкус Разпространение или с палачинки. Поради мекия си вкус, лекото бадемово масло е идеално за Печене и готвене.

Бакшиш: Тъй като бадемовото масло е естествено без лактоза, глутен, мая, животински протеини и соя, то може безопасно да се използва в случай на известна непоносимост или веганска диета Заместител на масло или масло използван.

Често задавани въпроси и отговори

производство?

Как да си направим бадемово масло?

Бадемовото масло е доста скъпо в супермаркета, но лесно можете да го направите сами. Всичко, от което се нуждаете, е мощен миксер или кухненски робот и пакет (обелени или обелени) бадеми.

Бадемите се смилат на фино бадемово брашно в блендер без никакви добавки. Бадемовото брашно се смесва, докато маслото излезе и се образува плътен крем. Ако бадемовото масло е твърде дебело, то може да се разрежда с бадемово масло. Готовото пюре по желание може да бъде рафинирано с мед, канела, ванилия или накълцани бадеми.

Бакшиш: Ако поставите бадемите във фурната за около 10 минути на около 120 градуса преди смесване, бадемовото масло излиза по-бързо и бадемовото масло има по-интензивен вкус.

Горчив бадем отровен?

Защо горчивите бадеми са отровни?

Горчивите бадеми съдържат това Гликозид амигдалин. Разреден с вода или храносмилателни ензими, гликозидът се разделя на гентиобиоза и манделонитрил. Манделонитрилът се разпада на бензалдехид и Прусова киселина, които от своя страна произвеждат типичния аромат на горчив бадем.

Горчивите бадеми съдържат до 5% свързана циановодородна киселина, поради което консумацията на сурови горчиви бадеми може да доведе до животозастрашаващо отравяне с циановодородна киселина. При здрави възрастни консумацията на няколко горчиви бадема (около 20-30 бадемови ядки) е безвредна; при деца, в зависимост от телесното тегло и възрастта, консумацията на 5 - 10 горчиви бадема може да бъде фатална.

Съдържанието на циановодород се намалява до безвредно ниво чрез кипене или печене. Горчивите бадеми се предлагат само в малки опаковки от 50g и на етикета има ясно предупреждение: „Използвайте само за готвене и печене. Да се пази далеч от деца. Не е подходящ за сурова консумация. "

След изтичане срока на годност?

Можете ли да използвате бадеми след изтичане на най-добрата дата?

Най-доброто преди датата е само грубо ръководство, защото бадемите могат да се съхраняват няколко години, ако се съхраняват на сухо, тъмно и хладно място. Преди консумация помага един прост Тест за вкус и мирис. Ако бадемите нямат вкус на гранясване или горчивина и не миришат на плесен, те могат да се консумират без колебание. Настърганите бадеми обаче губят аромата си с течение на времето.

Важно: Винаги изхвърляйте мухлясали или заразени с паразити бадеми!

Обелени срещу. неочистен?

По-здравословни от бадемите са обелените бадеми?

Бадемите съдържат ценни витамини, микроелементи и минерали. Съдържащото се бадемово масло се състои предимно от ненаситени мастни киселини.

Диетичните фибри, съдържащи се в бадема, имат положителен ефект върху чувството за ситост и храносмилане. Антиоксидантите ни предпазват от рак. Диетичните фибри и антиоксидантите се съдържат главно в бадемовата кожа, поради което се предпочитат необработените бадеми.

Нашето заключение за бадемите

Пациенти, които страдат от непоносимост към лактоза или глутен или са алергични към пилешки протеини или соя и поради това трябва да се придържат към диета, използват бадемово масло или бадемово масло като ценен заместител на маслото или маслото.

И накрая, богатото бадемово масло осигурява мека, еластична и стегната кожа с кадифен блясък и следователно е незаменима част от много кремове и лосиони. Затова бадемите не са просто нещо за коледните бисквитки в Адвент, а ни осигуряват всичко, от което тялото се нуждае през цялата година!