Бадемовото мляко е толкова здравословно Полезна информация и съвети за приготвяне на бадемово мляко сами - ÖKO-TEST

Автор: Катарина Шмит | Категория: Храни и напитки | 20.11.2020

Бадемовото мляко е добра и здравословна алтернатива на кравето мляко. Но как да направите бадемово мляко сами? И кои сортове в супермаркета са наистина здравословни и препоръчителни? Тук можете да разберете всичко за бадемовото мляко - от хранителните стойности и калориите до приготвянето му у дома.

Кравето мляко се счита за убиец на климата, но алтернативите на млякото стават все по-популярни. Точно в челните редици: бадемови напитки. Според проучване от 2019 г. никоя друга млечна алтернатива не е толкова популярна в Германия. Освен това бадемовото мляко се счита за здравословно и нискокалорично. Но кои хранителни вещества наистина са в него? И кой сорт трябва да купите? И как можете сами да направите бадемово мляко?

Събрали сме най-важната за вас информация - на първо място проста рецепта за бадемово мляко само с две съставки.

Рецепта: направете бадемово мляко сами

Всичко, от което се нуждаете за тази рецепта за бадемово мляко, са бадеми, вода и плик ядково мляко. Последните например могат да бъдат закупени онлайн или в добре заредена дрогерия; като алтернатива можете да използвате и чиста кухненска кърпа или фино сито.

Как да си направите бадемово мляко сами:

Накиснете около 200 грама бадеми за една нощ.
Извадете бадемите от водата на следващата сутрин и ги сложете в блендер със 750 милилитра прясна вода.
Смесете двете съставки заедно, докато получите гладка течност.
Поставете торбата с мляко с ядки, кърпа или цедка над голяма купа. Сега внимателно добавете растителното мляко. Пасираните остатъци от бадем сега трябва да останат в кърпата или ситото, а млякото да попадне в купата.
Изстискайте внимателно остатъците от бадем в кърпата. Ако използвате гевгир, можете да изцедите пюрето с лъжица.

Сега можете да пиете домашно бадемово мляко директно или да го усъвършенствате с канела, какао или кардамон. Дръжте млякото в варена стъклена бутилка в хладилника. Там той остава свеж до четири дни.

Съвети и вариации за домашно бадемово мляко:

Препоръчваме да използвате био бадеми за рецептата за бадемово мляко. Те не се третират с химико-синтетични пестициди по време на отглеждането.
В зависимост от това дали предпочитате плътно или течно мляко, можете да използвате повече или по-малко вода.
Не е нужно да изхвърляте омекотените остатъци от бадем. Например, използвайте овесени ядки, за да направите каша. Остатъците от ядки могат да се използват и за сладкиши.
Бързаш ли? След това използвайте бадемово масло или бадемово брашно вместо ядките. Не е нужно първо да накисвате тези съставки.

Между другото, можете също да направите соево мляко и овесено мляко сами:

Колко здравословно е бадемовото мляко?

Бадемовото мляко се счита за здравословно. Той не съдържа лактоза и глутен и е подходящ и за хора с алергия към соя. Когато обаче бадемите се накиснат и филтрират, много минерали се губят и млечната алтернатива почти не съдържа протеини. Съдържанието на захар обикновено е по-ниско от това на кравето мляко: неподсладеното бадемово мляко обикновено не съдържа въглехидрати, докато подсладеното бадемово мляко съдържа около три грама на 100 милилитра.

Производителите също специално добавят хранителни вещества към някои продукти, за да ги направят „по-здрави“: Растителното мляко на Alpro съдържа витамини B2, B12, E и D2, например. Съществува тип Ecomil с калций. Купените сортове често съдържат по-малко от десет процента бадеми, но добавки като сол, емулгатори или ароматизанти.

Хранителните стойности на бадемовото мляко с един поглед

100 милилитра бадемово мляко обикновено съдържат между десет и 40 калории

един до седем грама мазнини от ненаситени мастни киселини,
нула до три грама въглехидрати,
нула до два грама протеин
и следи от фибри.

Тази информация не се отнася за домашно бадемово мляко, а за промишлени продукти.

Внимание: Професионалната асоциация за педиатри (BVKJ) предупреждава да не се дава растително мляко на деца под петгодишна възраст. Например, ако дете Ако семейството има непоносимост към лактоза или ако семейството абсолютно иска да избягва животински продукти, родителите трябва да потърсят съвет от своя педиатър за това кой млечен заместител е подходящ.

Колко устойчиво е бадемовото мляко?

Кравите произвеждат метан, поради което кравето мляко има относително висок отпечатък на CO2: В световен мащаб един литър причинява толкова емисии, колкото изгарянето на литър бензин, според Фондация Алберт Швейцер, а именно 2,4 килограма въглероден диоксид. Според изследователи от Калифорнийския университет производството на един литър бадемова напитка отделя значително по-малко парникови газове - а именно само една десета от емисиите.

Но бадемовото мляко има и недостатъци: същото проучване установи, че при производството на бадемово мляко се използва 17 пъти повече вода от кравето мляко. Това е особено проблематично, тъй като бадемите растат само в топли страни, които често и без това са с вода. Изследването се отнася до бадемите, отглеждани в Калифорния. Според фондация "Алберт Швейцер" консумацията на вода в европейските бадемови плантации вероятно ще бъде малко по-ниска, но все още няма проучвания за това.

Друг недостатък: бадемовото мляко допринася за смъртта на пчелите. Тъй като за опрашване на бадемовите дървета всяка година се използват милиарди пчели в полетата. Транспортът, стресът, другите пчелни семейства, пестицидите в полетата и монокултурите увреждат насекомите. Според фондация "Алберт Швейцер" пчелите стават по-податливи на вируси и паразити, наред с други неща.

Био, подсладено или натурално: кое бадемово мляко да купите?

Ако потърсите „бадемово мляко“ в супермаркета или дрогерията, няма да го намерите под това име - а „бадемови напитки“. Това е един и същ продукт, просто се нарича по различен начин. Тъй като в ЕС производителите нямат право да наричат билковите продукти като „мляко“. В тази статия така или иначе използваме термина „бадемово мляко“, тъй като повечето потребители познават продуктите с това име.

Опасност: Не всички сортове се препоръчват еднакво. Като част от нашия тест за растително мляко, ние изследвахме различни видове глифозат, остатъци от почистващи препарати и токсични тежки метали, наред с други неща. По този начин открихме фосфатсъдържащи добавки от двама производители, които в прекомерни количества могат да увредят бъбреците и да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания. Можете да намерите резултатите от теста тук.

Ако искате да купите органично бадемово мляко, препоръчваме ви биологични продукти от Европа. Или просто направете бадемово мляко сами, като използвате биологични бадеми от Европа. Като алтернатива можете да опитате и различно растително мляко: овесът например изисква по-малко вода от бадемите и също се отглежда в Германия. Овесените напитки също се представят особено добре при нашия тест за растително мляко.